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摘要：黄土高坡独特的地形，被陕北人类充分利用起来，形成了窑洞这种独特的建筑风格和独特的饮食文化。同时，勤劳的子洲人用自己的智慧创造出自己独特的文化、民俗、黄土地的风情，将会被上火在这里的人们世代传承。
关键词：黄土高坡；子洲；文化；民俗；
中图分类号：K892文献标识码：A文章编号：1674-3520（2014）-06-00156-01
厚实的黄土层，空旷的高原筑就了黄土高坡的文明。而黄土高坡的文明，在子洲这个富饶的地方体现的淋漓尽致。同时，勤劳的子洲人用自己的智慧创造出自己独特的文化。那些散落于民间的非物质文化遗产正在被人们发现，重视，传承。
民，以食为天。子洲县独特的饮食文化当中最有名的当数子洲馃馅。子洲馃馅用油酥面团手套皮，包枣泥馅或者五仁馅。用木模压中点红，外沿鼓园如轮，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄，口口生香，让人欲罢不能。每逢嫁娶之时，男方也总要给女方家送8个或24个馃馅用来定亲。在子洲，没有馃馅是娶不到漂亮的子洲媳妇的。而在子洲人平常的餐桌上，还有一种简单又特殊的食物——抿夹。抿夹是用杂面做的，把杂面揉成面团，放在铁板上，一手拿抿夹床，一手使劲压揉面团。一会儿，长约2—3厘米的小圆条儿就被挤压出来了，一断就掉进了滚开的锅里，像蝌蚪一样可爱，在水中滚上几滚，用笊篱捞到碗里，放好臊子和佐料就可以吃了。抿夹的佐料至关重要，有葱花、辣酱、芝麻、香菜、醋、还有一种子洲特有的香料：则梅。累了的时候吃上一碗热腾腾的抿夹，日子过得真是赛神仙。每个来子洲的人都不会忘记吃上一碗香喷喷的抿夹，再带几包子洲馃馅回去送给亲朋好友尝尝。
黄土高坡独特的地形，被陕北人类充分利用起来，形成了窑洞这种独特的建筑风格。而子洲县的窑洞吸取了其他地方窑洞的长处，又有着自己独特的风格。子洲县的窑洞多因地制宜而造，多为靠山窑洞。先请风水先生看好风水，再用质量极好的青砖箍起一孔孔整齐漂亮的拱形窑洞。人们在洞内加砌砖券或石券，以防止泥土崩溃， 或在洞外砌砖墙， 以保护崖面。窑洞从外面看不出来有什么特别的地方，但暗藏玄机，窑洞里面可以连起来，或者在里面还有专门储藏粮食的小窑洞。窑洞里面用白灰粉刷了墙壁。炕上贴上漂亮的炕围子。在本来就美观的窗格上贴上心灵手巧的妇女们剪的漂亮的红窗花。住在里面是冬暖夏凉。窑洞还防火，防噪音，节省土地，经济省工，确是因地制宜的完美建筑形式。住在里面真是让人舒心啊。
子洲人不光勤劳勇敢，心灵手巧，而且也能歌善舞。在陕北地区，提起子洲的唢呐，那是无人不知。子洲的唢呐最有名的当数驼耳巷。唢呐的声音高亢、嘹亮。刚中带柔，柔中带刚。高超的艺人吹出来的唢呐声，时而气势磅礴，时而柔情动人。一曲《百鸟朝凤》真是不知让多少人听了还想听。每逢婚、丧、嫁、娶、礼、乐、典、祭及秧歌会的时候，总能远远的就听到那唢呐声。
劳累了一年的子洲人，在秋天的最后的一包粮食收入仓库的之后，就美美的呆在家里享受丰收的喜悦。妇女们做好花样繁多可爱的面花、油馍馍、炸糕等。男人们则准备着杀猪宰羊。过了新年，就是红火的时间了。闹秧歌、腰鼓、踢场子、搬水船、踩高跷等等好看的节目走村串户派送喜庆。善说善唱的伞头带着秧歌队说着吉庆的话给大家送上祝福。搞笑的赶驴、搬水船都是模仿生活中的片段编出来的节目乡亲们喜闻乐见。新年一过就开始张罗起来了，女人们扭起了翩翩的秧歌，男人们打起了豪放的腰鼓。也有小孩组成的秧歌队，去村里或者别的村排门子，主人会准备好钱和烟酒，还有瓜子、糖等迎接秧歌队，以图新的一年的吉利。正月十五左右各个村的秧歌队、高跷队、还要进行比赛。人们都追着秧歌队跑着看热闹，让陕北这片土地都沸腾起来。正月十五晚上的转九曲，观灯， 让这里变成了灯的海洋。
陕北地区靠天吃饭。便天生的对上天产生了一种敬畏的情感。人们把这种敬畏寄托给那些看不见的神仙。一座座庙宇建在山上，每年都要有祭拜活动，祈求上天保佑风调雨顺，五谷丰登，家人平安。于是，就产生了独特的庙会文化。秦腔大戏吼起来，简单有趣的说书，小商贩丰富的货物。给大家的农闲时光带来了享受。说起庙会，就不得不说说祈雨。祈雨是人们迫不得已的活动。是受苦受难的陕北人对上天的一次发难。陕北地区，十年九旱，地里没有收成。坐以待毙从来不是陕北人的风格。他们联合起来，进行祈雨。男人们头戴柳条抬着篓子赤着脚唱着歌满山遍野跑，而且用柳条沾了水在地里洒。听，他们唱的是：天干了，地干了。青龙大王送水来，救呀么救万民。水神娘娘送水来。子时步云，午时下雨......祈雨一般都声势浩大，因为它关系到人们最根本的问题——生存问题。一般祈雨之后就真的会下雨。不知道是天气的缘故还是人们的祈求真的感动了上天。总之，子洲人还一直保留着这种古老的祈雨方式。
厚重的黄土高原，淳朴的民俗风情养育、陶冶了一代又一代朴实善良的子洲人，在迈向现代文明的进程中，子洲的民俗、黄土地的风情，将会被上火在这里的人们世代传承。
关键词：黄土高坡；子洲；文化；民俗；
中图分类号：K892文献标识码：A文章编号：1674-3520（2014）-06-00156-01
厚实的黄土层，空旷的高原筑就了黄土高坡的文明。而黄土高坡的文明，在子洲这个富饶的地方体现的淋漓尽致。同时，勤劳的子洲人用自己的智慧创造出自己独特的文化。那些散落于民间的非物质文化遗产正在被人们发现，重视，传承。
民，以食为天。子洲县独特的饮食文化当中最有名的当数子洲馃馅。子洲馃馅用油酥面团手套皮，包枣泥馅或者五仁馅。用木模压中点红，外沿鼓园如轮，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄，口口生香，让人欲罢不能。每逢嫁娶之时，男方也总要给女方家送8个或24个馃馅用来定亲。在子洲，没有馃馅是娶不到漂亮的子洲媳妇的。而在子洲人平常的餐桌上，还有一种简单又特殊的食物——抿夹。抿夹是用杂面做的，把杂面揉成面团，放在铁板上，一手拿抿夹床，一手使劲压揉面团。一会儿，长约2—3厘米的小圆条儿就被挤压出来了，一断就掉进了滚开的锅里，像蝌蚪一样可爱，在水中滚上几滚，用笊篱捞到碗里，放好臊子和佐料就可以吃了。抿夹的佐料至关重要，有葱花、辣酱、芝麻、香菜、醋、还有一种子洲特有的香料：则梅。累了的时候吃上一碗热腾腾的抿夹，日子过得真是赛神仙。每个来子洲的人都不会忘记吃上一碗香喷喷的抿夹，再带几包子洲馃馅回去送给亲朋好友尝尝。
黄土高坡独特的地形，被陕北人类充分利用起来，形成了窑洞这种独特的建筑风格。而子洲县的窑洞吸取了其他地方窑洞的长处，又有着自己独特的风格。子洲县的窑洞多因地制宜而造，多为靠山窑洞。先请风水先生看好风水，再用质量极好的青砖箍起一孔孔整齐漂亮的拱形窑洞。人们在洞内加砌砖券或石券，以防止泥土崩溃， 或在洞外砌砖墙， 以保护崖面。窑洞从外面看不出来有什么特别的地方，但暗藏玄机，窑洞里面可以连起来，或者在里面还有专门储藏粮食的小窑洞。窑洞里面用白灰粉刷了墙壁。炕上贴上漂亮的炕围子。在本来就美观的窗格上贴上心灵手巧的妇女们剪的漂亮的红窗花。住在里面是冬暖夏凉。窑洞还防火，防噪音，节省土地，经济省工，确是因地制宜的完美建筑形式。住在里面真是让人舒心啊。
子洲人不光勤劳勇敢，心灵手巧，而且也能歌善舞。在陕北地区，提起子洲的唢呐，那是无人不知。子洲的唢呐最有名的当数驼耳巷。唢呐的声音高亢、嘹亮。刚中带柔，柔中带刚。高超的艺人吹出来的唢呐声，时而气势磅礴，时而柔情动人。一曲《百鸟朝凤》真是不知让多少人听了还想听。每逢婚、丧、嫁、娶、礼、乐、典、祭及秧歌会的时候，总能远远的就听到那唢呐声。
劳累了一年的子洲人，在秋天的最后的一包粮食收入仓库的之后，就美美的呆在家里享受丰收的喜悦。妇女们做好花样繁多可爱的面花、油馍馍、炸糕等。男人们则准备着杀猪宰羊。过了新年，就是红火的时间了。闹秧歌、腰鼓、踢场子、搬水船、踩高跷等等好看的节目走村串户派送喜庆。善说善唱的伞头带着秧歌队说着吉庆的话给大家送上祝福。搞笑的赶驴、搬水船都是模仿生活中的片段编出来的节目乡亲们喜闻乐见。新年一过就开始张罗起来了，女人们扭起了翩翩的秧歌，男人们打起了豪放的腰鼓。也有小孩组成的秧歌队，去村里或者别的村排门子，主人会准备好钱和烟酒，还有瓜子、糖等迎接秧歌队，以图新的一年的吉利。正月十五左右各个村的秧歌队、高跷队、还要进行比赛。人们都追着秧歌队跑着看热闹，让陕北这片土地都沸腾起来。正月十五晚上的转九曲，观灯， 让这里变成了灯的海洋。
陕北地区靠天吃饭。便天生的对上天产生了一种敬畏的情感。人们把这种敬畏寄托给那些看不见的神仙。一座座庙宇建在山上，每年都要有祭拜活动，祈求上天保佑风调雨顺，五谷丰登，家人平安。于是，就产生了独特的庙会文化。秦腔大戏吼起来，简单有趣的说书，小商贩丰富的货物。给大家的农闲时光带来了享受。说起庙会，就不得不说说祈雨。祈雨是人们迫不得已的活动。是受苦受难的陕北人对上天的一次发难。陕北地区，十年九旱，地里没有收成。坐以待毙从来不是陕北人的风格。他们联合起来，进行祈雨。男人们头戴柳条抬着篓子赤着脚唱着歌满山遍野跑，而且用柳条沾了水在地里洒。听，他们唱的是：天干了，地干了。青龙大王送水来，救呀么救万民。水神娘娘送水来。子时步云，午时下雨......祈雨一般都声势浩大，因为它关系到人们最根本的问题——生存问题。一般祈雨之后就真的会下雨。不知道是天气的缘故还是人们的祈求真的感动了上天。总之，子洲人还一直保留着这种古老的祈雨方式。
厚重的黄土高原，淳朴的民俗风情养育、陶冶了一代又一代朴实善良的子洲人，在迈向现代文明的进程中，子洲的民俗、黄土地的风情，将会被上火在这里的人们世代传承。