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非热物理加工技术因其相对营养安全的特点,已成为目前食品加工领域的热点.文章综述了微波、超临界CO2、超高压、紫外线、超声波、挤压、高压脉冲电场7 种非热物理加工技术对微生物灭活的影响,并对相关研究及发展趋势进行了评述,为研究出更为科学的综合性稻谷非热物理杀菌技术提供参考.
非热物理加工技术对稻谷中微生物影响的研究进展
【摘 要】
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非热物理加工技术因其相对营养安全的特点,已成为目前食品加工领域的热点.文章综述了微波、超临界CO2、超高压、紫外线、超声波、挤压、高压脉冲电场7 种非热物理加工技术对
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2017年6期
【基金项目】
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国家重点研发计划（2016YFD0401603）,江苏省高校优势学科建设工程资助项目.
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