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用多种化学物质与米糠进行混合、再经储藏性能试验，分析不同化学物质对米糠稳定化的效果。研究表明，用次氯酸钙处理过的米糠与新鲜米糠进行28d常温储藏试验，用次氯酸钙处理的米糠酸值仅为未处理米糠的21．2％，稳定化后米糠的储藏性能得到了有效的改善。
化学法米糠稳定化技术研究
【摘 要】
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用多种化学物质与米糠进行混合、再经储藏性能试验，分析不同化学物质对米糠稳定化的效果。研究表明，用次氯酸钙处理过的米糠与新鲜米糠进行28d常温储藏试验，用次氯酸钙处理的米
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院
【出 处】
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武汉轻工大学学报
【发表日期】
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2014年1期
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