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介绍了一种真空包装香酥乳鸽的加工工艺,此工艺能够使产品在常温下有较长保质期,又不会使乳鸽在高温杀菌后的肉质过于软烂,减少产品冷链物流带来的诸多不便和能量的消耗。
香酥乳鸽的加工工艺初探
【摘 要】
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介绍了一种真空包装香酥乳鸽的加工工艺,此工艺能够使产品在常温下有较长保质期,又不会使乳鸽在高温杀菌后的肉质过于软烂,减少产品冷链物流带来的诸多不便和能量的消耗。
【机 构】
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西北农林科技大学,温州市食品研究所,温州市优质农产品开发服务中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年6期
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