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腌酸菜是东北人贮藏冬菜的一种传统方式。以东北家庭腌制酸菜为例,对传统方法和塑料瓶法腌制酸菜的工艺进行讨论比较,以便人们吃到营养健康的酸菜。
传统方法腌制酸菜和塑料瓶腌制酸菜的腌制工艺的比较
【摘 要】
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腌酸菜是东北人贮藏冬菜的一种传统方式。以东北家庭腌制酸菜为例,对传统方法和塑料瓶法腌制酸菜的工艺进行讨论比较,以便人们吃到营养健康的酸菜。
【机 构】
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通辽职业学院药品食品系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2017年2期
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