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铝元素是人们很熟悉的一种金属元素．在日常生活中与人们有着非常密切的关系，如做油饼、油条时加入的明矾（十二水硫酸铝钾）及焙制糕点．饼干．面包时用到的烘焙粉（硫酸铝）等等，都有铝元素的存在。虽然铝元素既不属于人体必需的微量元素、也不属于对人体有危害的元素．但当过量摄入时．人体便会出现一系列的不良症状．因此对食品中铝元素的监测显得非常必要。