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以红小豆为原料取汁,添加糖、香精、乳化剂、已基麦芽酚调配经正交试验筛选风味配方。采用羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、琼脂经正交试验筛选稳定剂。确定红小豆饮料的配比为:红豆原汁80%、豆奶香精0.01%、白砂糖5%、已基麦芽酚0.002%、卡拉胶0.04%、黄原胶0.08%、羧甲基纤维素钠0.08%、琼脂0.05%。