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食品酶学与蛋白质化学是食品科学研究的重点和热点。随着现代生物技术在食品化学领域的运用，
《食品科学：食品酶学与蛋白质化学专刊》序言
【摘 要】
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食品酶学与蛋白质化学是食品科学研究的重点和热点。随着现代生物技术在食品化学领域的运用，
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年9期
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