一道典型例题多途径解决的思维过程

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山东读者陈女士问:牛奶是液体的,为啥酸奶就是黏稠的?是因为加了增稠剂吗?  美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答:宏观上,我们看到的“像液体一样”的牛奶,主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。  酸奶是牛奶被乳酸菌发酵的产物。发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,于是牛奶中的酸度就会升高(也就是pH值下降)。蛋白质分子表面所带的电荷会随着pH值的变化而变化。对于牛奶蛋白质来说,当pH
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为有效地降低全县孕产妇和婴儿死亡率,提高妇女、儿童的健康水平.十多年来,我县始终将这项工作作为重中之重.在实践中探索出一套降低"两个死亡率"的有效干预措施.每年根据监
近几年天津地区推行高产优质苜蓿示范项目建设,很多企业纷纷加入项目的建设中。天津神驰农牧发展有限公司正是其中一家。神驰公司拥有万甫土地和近3000头牛,是天津市畜牧业中的
随着围产医学的发展,早产儿特别是极低出生体重儿(<1 500 g)的出生率及存活率不断提高,早产儿病死率逐渐下降.然而在基层医院,由于受诸多因素的影响,早产儿病死率仍然很高.本
目的:评价灭活卡介苗经皮接种预防毛细支气管炎患儿哮喘的效果并探讨其作用机制.方法:将85例毛细支气管炎患儿随机分为常规治疗组(常规组)与灭活卡介苗治疗组(卡介苗组),常规
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目的:通过运动、饮食及行为干预寻找降低儿童肥胖发生的有效措施.方法:干预组肥胖、超重儿童每天增加运动1 h,饮食调整,纠正不良饮食习惯,加强健康宣教.结果:经过1年的实验,
进入7月,全国各地陆续发布暴雨预警,除了出行注意安全外,这几种病人出现以下症状时更要注意防范。  冠心病患者——胸闷  多地持续遭受暴雨袭击,这又闷又湿的天气,冠心病患者最难受。“空气中湿度增高,含氧量降低,容易导致患者缺氧。”北京华信医院心脏中心副主任医师逯春鹏解释说,患有高血压、冠心病或脑动脉硬化的人,心脑血管都有不同程度的狭窄。在湿闷的空气中,水的含量明显增加,而氧气的含量则明显下降。所以,
告别了春节期间的“大鱼大肉”“满桌子的菜”,朋友圈里晒得最多的是啥?是小菜稀饭,号称是用来“刮油”的。小菜稀饭真能刮油?网上那些“刮油大法”靠譜吗?  江苏省省级机关医院营养科营养师刘珊说,从营养角度来说,不推荐这样的饮食模式,还是荤素搭配比较好,在总体食谱里,新鲜蔬菜和水果要保证,肉类可适量减少。长期小菜稀饭,会营养不足。  对于刮油食物,网上传得最多的莫过于以下几种,且都有充分理由,但对其中的