【摘 要】
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<正> 1 概述鸡腿菇,又称鸡腿蘑,以外形似鸡腿、肉质类鸡丝而得名,属土生、草生菌类,原为野生品种,经驯化,目前已人工栽种。据测每100 g 鸡腿菇干品中,含蛋白质25.4 g、脂肪3.
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<正> 1 概述鸡腿菇,又称鸡腿蘑,以外形似鸡腿、肉质类鸡丝而得名,属土生、草生菌类,原为野生品种,经驯化,目前已人工栽种。据测每100 g 鸡腿菇干品中,含蛋白质25.4 g、脂肪3.3 g、糖类58.8 g、水分12.5 g;总热值346Kcal;且含20余种氨基酸,其中有人体所必需的8种氨基酸;食用口感细嫩,香滑鲜美,营养价值在同类产品中属上乘。鸡腿菇性平味甘,清心安神,益脾胃,助消化,治疗糖尿病和痔疮有功效,其提取物对肿瘤有较强抑制作用。作为开发上市的菇类新品种,鸡腿菇易栽种,宜加工、
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