南瓜全粉加工技术

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选用8-9成熟南瓜,清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块,使其尺寸能放入切丁机中,再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加适量的水,保证切丁机不堵塞即可。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有淋水装置,可防止南瓜丁预煮后发黏成团。。
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