【摘 要】
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目的了解乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油在我国不同地区的可接受性和需求,以及人们对铁元素营养知识和铁缺乏的认识情况.方法采用自行设计的结构问卷在北京、河北、吉林
【机 构】
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北京大学医学部,北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的了解乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油在我国不同地区的可接受性和需求,以及人们对铁元素营养知识和铁缺乏的认识情况.方法采用自行设计的结构问卷在北京、河北、吉林、贵州4省市进行了571位居民的问卷调查,调查采用调查员指导下自填和由调查员访谈的形式进行.结果 4个地区的居民对铁强化酱油了解均较少,知识总平均得分6.4(总分11,北京6.9、河北7.6、吉林6.4、贵州4.9).居民对铁强化酱油报以犹豫怀疑的购买倾向,4个地区购买意向总平均分15.4(分值范围6～29,得分越低购买意向越强,北京1
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