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新收获小麦具有明显的后熟期，进入储藏过程，后熟期完成，其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标，如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水化合物、发芽率、电导率等，以及这些指标与新收获小麦储藏时间的关系。
新收获小麦在储藏过程中品质变化的研究
【摘 要】
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新收获小麦具有明显的后熟期，进入储藏过程，后熟期完成，其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标，如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水
【机 构】
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河南工业大学,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年6期
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