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综述了茶叶中最主要的功能性成分茶多酚、咖啡碱及茶多糖的应用研究情况;介绍了近年来茶叶有效成分提取研究进展;探讨了今后茶叶中有效成分应用及提取工艺的研究前景。
茶叶中有效成分应用及其提取工艺研究进展
【摘 要】
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综述了茶叶中最主要的功能性成分茶多酚、咖啡碱及茶多糖的应用研究情况;介绍了近年来茶叶有效成分提取研究进展;探讨了今后茶叶中有效成分应用及提取工艺的研究前景。
【机 构】
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陕西理工学院化学与环境科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年03期
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