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本文综述了近十几年来国内外关于多酚氧化酶、脂氧合酶、糖苷酶、蛋白酶、果胶酶等多种酶在绿茶加工中的作用及应用研究现状,并据此提出今后进一步开展研究的方向.
绿茶加工中的酶学研究与应用
【摘 要】
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本文综述了近十几年来国内外关于多酚氧化酶、脂氧合酶、糖苷酶、蛋白酶、果胶酶等多种酶在绿茶加工中的作用及应用研究现状,并据此提出今后进一步开展研究的方向.
【机 构】
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华中农业大学林学系430070
【出 处】
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蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
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2001年1期
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