【摘 要】
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目的利用漆酶-TEMPO（TEMPO为2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基的简称）体系氧化低聚壳聚糖,探究氨基葡萄糖分子上引入的羧基含量对壳聚糖性能的影响,以期壳聚糖在包装方面的应用能够更
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目的利用漆酶-TEMPO（TEMPO为2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基的简称）体系氧化低聚壳聚糖,探究氨基葡萄糖分子上引入的羧基含量对壳聚糖性能的影响,以期壳聚糖在包装方面的应用能够更为广泛。方法通过高效离子色谱（HPIC）检测样品的钠离子含量表征样品的羧基含量,通过检测样品的吸湿保湿性、抗氧化性能表征壳聚糖物理化学性能的改善程度。结果壳聚糖分子上引入羧基有利于改善其吸湿、保湿性能,氧化产物在饱和碳酸钾与饱和硫酸铵溶液中60 h后吸湿率最高达63.0%,18.4%,保湿率为5.7%,而当氧化程度超过4
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