【摘 要】
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质谱成像（MSI）是一种无目的和无标记化学成像技术,允许成千上万的分子分析数百个在一个单一的实验。在过去的二十年中,MSI已成为常见的药用,制药和植物研究社区,但已应用较少的
【基金项目】
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2017年辽宁省教育科学“十三五”规划课题（JG17DB167）, 2017年锦州医科大学教育教学研究与改革项目（YA2017031）
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质谱成像（MSI）是一种无目的和无标记化学成像技术,允许成千上万的分子分析数百个在一个单一的实验。在过去的二十年中,MSI已成为常见的药用,制药和植物研究社区,但已应用较少的食品科学研究。MSI作为一种新兴的＂分子显微镜＂,为探索各种食品材料的时空信息提供了无可比拟的优势。使生物标志物的食物来源和真实性,营养物质或化学污染物影响人类健康的特点,在分子水平上的食物因素。文章主要研究MSI电离在食品安全学实验课程中的应用,通过研究MSI适合医学院校食品安全卫生学实验课程的教学工作,可以进一步推广实施。
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