【摘 要】
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采用超声波微波法提取假酸浆籽中总黄酮,采用DPPH法考察不同温度、p H条件下假酸浆总黄酮的抗氧活性,并采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标研究了假酸浆籽黄酮对油脂的抗氧化
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金项目（B2009-4）
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采用超声波微波法提取假酸浆籽中总黄酮,采用DPPH法考察不同温度、p H条件下假酸浆总黄酮的抗氧活性,并采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标研究了假酸浆籽黄酮对油脂的抗氧化效应.结果表明;温度40℃时,假酸浆籽总黄酮清除率最高,清除率为33.28%,p H 4时,假酸浆籽总黄酮清除自由基效果最好,清除率为34.67%,与其他抗氧化剂比较,抗氧化活性：VE〉假酸浆籽总黄酮〉VC,0.04%假酸浆籽总黄酮抗猪油氧化能力较强,0.03%假酸浆籽总黄酮抗大豆油抗氧化能力较强,但略低于0.02%BHT.VC和柠
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