【摘 要】
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研究Cu2+质量分数对叶绿素保留率、色度值的影响,以及叶绿素保留率与色差计测定颜色间的关系。试验结果表明,Cu2+质量分数对叶绿素保留率的影响较大,且护色适宜的Cu2+质量分
【机 构】
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江苏沿江地区农业科学研究所,南通市农副产品加工技术协会,江苏嘉安食品有限公司,江苏中宝食品有限公司
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金资助项目[CX(13)3084];江苏省“333工程”培养资金资助项目[BRA2013087];国家重点星火计划项目[S2014C100575];南通市重大科技创新专项计划项目[XA2013012];南通市科技服务业计划项目[DB2013004];现代农业产业技术体系专项资金资助项目(CARS-09)
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研究Cu2+质量分数对叶绿素保留率、色度值的影响,以及叶绿素保留率与色差计测定颜色间的关系。试验结果表明,Cu2+质量分数对叶绿素保留率的影响较大,且护色适宜的Cu2+质量分数为7×10-4;Cu2+质量分数与叶绿素保留率、h*ab值为极显著正相关,相关系数分别为0.921,0.922;叶绿素保留率与Chroma值为极显著负相关,相关系数为0.960。
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