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脂质是人体内的一类重要物质，主要分为脂肪和类脂两大类。脂肪主要指三酰甘油（甘油三酯，TG），类脂主要指磷脂、胆固醇酯、类固醇及糖脂。正常人每100g肝脏湿重约含4～5g脂质，主要用于构成生物膜的脂质双层结构，其中磷脂占50％以上，甘油三酯占20％，非酯化脂肪酸（游离脂肪酸）占20％，胆固醇占7％，其余为胆固醇酯等。肝脏是人体内物质代谢最为活跃的器官，肝细胞在体内脂质的摄取、转运、代谢及排泄中起重要作用。在正常肝组织内，仅储存维生素A的贮脂细胞（又称肝星状细胞）细胞质内含有少量脂滴，而肝细胞由于其脂质的合成