【摘 要】
：
鸽肚（又称鸽宝、禽肚），是近年来我国东北地区新采用的烹饪原料，并采用先进工艺制成干制品。鸽肚营养价值高，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，是高档宴席的理想原料，适用全国各地烹饪
论文部分内容阅读
鸽肚（又称鸽宝、禽肚），是近年来我国东北地区新采用的烹饪原料，并采用先进工艺制成干制品。鸽肚营养价值高，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，是高档宴席的理想原料，适用全国各地烹饪技法。制作时首先将干鸽肚用温水浸泡半日后，逐个翻洗干净，再用淡碱水洗净粘液，清水漂干净，放入凉水中待用。下面介绍各地制作方法供广大烹饪爱好者参考。
其他文献
<正> 翅帽全家福 东北传统吉祥名菜。选用鱼翅、海参、虾片、鱼片、鱿鱼、海螺、鱼肚、鲍鱼、鲜贝为原料,经加工后,用烧、扒方法制成。因所用原料均系海味,又谓翅帽海味全家
<正> (一)新潮蒸河鳗 主料:活河鳗1条约重750克。 辅料:金华火腿100克,胡萝卜1块,油菜心10棵,青红尖椒粒、葱粒适量。 腌料:鲜桔皮米、蒜茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精
反治是自古以来中医治疗法则中的一种，反佐则是在“反治”这一治则中治疗立法上，运用的反佐之药或反佐之治法。在《黄帝内经·素问》（以下简称《内经》）中，在强调早期治疗的基
<正> 大凡是顺应人类饮食“回归自然”的潮流和趋势吧,昔日饥荒年代为人充饥的野菜,如今被冠以“美味佳肴”,竟然又卷土重来,堂而皇地走上了现代人的餐桌,或凉拌、或爆炒……
慢性咽炎及咽异感症患者中，部分伴有明显的咽部干燥感。西医一般给予口服含片治疗，但患者疗效常常不能持久。我们对咽部干燥症患者采用中药雾化吸人方法治疗，收到满意效果。介绍
<正> 一、金蒜沙炸鳕鱼签 原料:蒜仁75克,银鳕鱼肉150克,生姜5克,鸡蛋1个,生粉20克,面粉20克,料酒10克,白糖3克,精盐、味精、清油、椒盐、胡椒粉各适量,粗短青瓜(黄瓜)1根,炸
食品雕刻，素有“一刀之巧夺神工”这说。它丰富的内涵。一个普通的食物原料。经过食雕作者之手，所转化出来的每一件具有审美和欣赏价值的食雕艺术作品，与开始的原料，概念完全不同
我们自1998年至今，采用一次性根治术治疗肛周脓肿516例，取得了良好的疗效。报告如下。
<正> 酸菜,也叫酸腌菜,通常是以大芥菜为原料加工腌制而成。 酸腌菜的加工方法有两种。一、芥菜晒瘪,码入大瓦缸内(一层盐、一层菜),上盖稻草,加上竹箅子,上压大石头,一个月
笔者于2001年9月～2006年9月，采用针刺结合捏脊、走罐治疗腰肌劳损效果较好。报道如下。1一般资料本组212例均为我院针灸门诊患者，符合慢性腰肌劳损的诊断。均经X线摄腰椎正、侧