响应面优化黑小麦籽粒色素提取工艺

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以黑小麦为原料,通过单因素试验及正交试验研究了不同因素对黑小麦色素得率的影响,确定了黑小麦色素提取的最佳工艺参数。结果表明,在试验范围内,各因素对黑小麦色素得率的影响程度大小顺序依次为:乙醇浓度、料液比、提取温度;酸性乙醇(含1%盐酸)提取黑小麦色素的最佳工艺参数为乙醇浓度为60%,料液比为1:20g·mL^-1,提取温度为4℃,提取时间90min。在此条件下黑小麦色素的提取得率为9.47mg·100g^-1。
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