初夏脚步临近，定制一份排毒食谱成为当务之急。本期《品位》为你请来美食专家Michelle，作为米氏西餐厅的掌门人，她对美味情有独钟，工作之余，她花了一个月亲自“尝”试排毒菜肴，以下5道菜是她的私房排毒食谱。
　　
　　对米氏西餐斤的Michelle来说，忙碌的工作都与美食有关。她曾用心研究排毒食谱，只为吃得更健康，不想一个月后效果显著。于是，Michelle把它们拿来与厨师分享，研发出了“无酒精、无咖啡因、无奶油”的健康食谱。瘦身的同时，还能享受美味带来的乐趣，这才是乐活的最佳境界。最后，她还提醒热爱美食的Lady们：选用最新鲜的食材才是拥有美味和健康的王道!
　　
　　有机小米配烤鱿鱼仔
　　
　　原料：小米1／6杯、洗净的鱿鱼仔3只、洋葱1／6只(切丁)、橄榄油7ml、鸡汤100ml、番茄1／3只(去籽、切丁)、香菜少许(切末)、柠檬汁、盐和胡椒少许
　　
　　制作方法：
　　1　在平底锅内加入洋葱丁及橄榄油，加热直至半透明状。加入小米，搅拌片刻。
　　2　倒入鸡汤，煨煮至小米软化，将汤汁吸收。(约20～25分钟)
　　3　用叉搅拌小米，使其蓬松。加入番茄丁及香菜末，撒上盐、胡椒及柠檬汁调味。
　　4　少许橄榄油、盐、胡椒腌渍鱿鱼仔，并柔软地“为它按摩”。接着置于热锅中(或烤架上)，加热鱿鱼的两侧，各3分钟。
　　5　小米铺于盘底，放上鱿鱼仔即可。
　　
　　珍鲷清汤配罗勒
　　
　　原料：鲷鱼骨头(约2斤)、红洋葱1只(对切)、西芹少许、大蒜少许、白胡椒籽4颗、柠檬1只(对切)、罗勒叶2片、茴香少许(原料为8人份)
　　
　　制作方法：
　　1　洗净鱼骨，确保鱼鳃已去除。
　　2　蔬菜和鱼骨入锅，加清水(需淹没食材)，加热至沸腾，文火炖30分钟。
　　3　加入盐、胡椒调味，取出鱼骨，将高汤盛放在容器中。
　　4　在碗内放入鲷鱼肉2片(熟)，罗勒、西芹少许。倒入步骤3完成的热高汤，再滴上柠檬汁及橄榄油即可。
　　
　　低卡胡萝卜蛋糕
　　
　　原料：自发粉125g、黄糖3／4杯、肉桂粉1／2茶匙、豆蔻粉1／2荣匙、橄榄油2／3杯、鸡蛋2枚、胡萝卜丝2杯、生核桃1／2杯、糖霜少许(原料为6人份)
　　
　　制作方法：
　　1　烤箱预热至180摄氏度。
　　2　将面粉、糖、香料(肉桂、豆蔻)混合，加入橄榄油和鸡蛋(鸡蛋需轻度打发)搅拌1分钟。倒入胡萝卜丝、核桃肉，搅拌。
　　3　将以上浆料置入18cm直径的模具中，入烤箱，以180摄氏度烤15分钟。
　　4　15分钟后，待蛋糕在烤炉内冷却后取出，在表面撒上糖霜即可。
　　搭配建议：一杯热薄荷茶，清热可口。
　　
　　中东酸奶配烤茄子
　　
　　原料：圆茄半颖(切成条)、橄榄油25ml、欧芹叶(切末，约1／8杯)、红洋葱1／4只(切丁)、番茄1／4只(去籽、切丁)、盐和胡椒、中东风味芝麻酸奶(原昧酸奶45ml、芝麻糊15ml、1／4只柠檬汁少许)
　　
　　制作方法：
　　1　在茄子表面涂抹盐、胡椒和橄榄油，置于温热的烤盘上，放入180℃预热的烤箱，每隔5到7分钟将茄子翻面，保证其受热及着色均匀。20分钟左右即可。
　　2　另取一碗，倒入切成丁状的洋葱、番茄及欧芹末，加入橄榄油、盐和胡椒，搅拌。
　　3　将烤好的茄子放于盘中，在顶端缀以1匙的芝麻酸奶，用汤勺将番茄混合物放于酸奶上，盘子的四周淋上番茄汁即可。
　　
　　健康伊朗蛋饼
　　
　　原料：小菠菜1捆、新鲜香料1／2杯(包括欧芹、薄荷、香菜、莳萝和韭菜，均切成末)、鸡蛋2枚、希腊酸奶1／8杯、盐、胡椒、核桃各少许，大蒜1瓣(切末)、橄榄油少许、腌橄榄6颖、茴香菜1把
　　
　　制作方法：
　　1　在容器中打蛋，同时加入酸奶、核桃、盐和胡椒搅拌。
　　2　小菠菜入水汆烫，切末。将菠菜末和香料倒入步骤1的混合物。再加人盐和胡椒，搅拌后放15分钟。
　　3　烤箱180摄氏度预热，将浆料倒入8cm直径的模具中烤10分钟。
　　4　10分钟后，将蛋饼置于烤箱内冷却。取出后于上方放置6颗腌橄榄及茴香菜，淋上橄榄油即可。