【摘 要】
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<正> 前言食用鲜骨泥是用新鲜猪、牛、羊、鸡等多种畜禽骨精细加工而成,其蛋白质、脂肪等营养物质与等量鲜肉相似,钙、磷等矿物质及其它对人体有益的微量元素含量则是肉的数
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<正> 前言食用鲜骨泥是用新鲜猪、牛、羊、鸡等多种畜禽骨精细加工而成,其蛋白质、脂肪等营养物质与等量鲜肉相似,钙、磷等矿物质及其它对人体有益的微量元素含量则是肉的数倍。据山东农业大学中心试验室化验分析,猪骨泥的成分含量为:水分60.15%,蛋白质15.32%,脂肪13.43%,钙5.21%,磷5.63%;鲜猪肉的成分含量为:水分66.20%,蛋白质17.48%,脂肪15.08%,钙0.005%,磷0.24%(骨泥样品由泰安市农科所提供)。食用鲜骨泥是丹麦、瑞典
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