【摘 要】
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建立了果糖和葡萄糖的高效液相色谱（HPLC）分析方法,并用于镇江香醋醋酸发酵过程中单糖含量的分析。分析条件：醋醅浸出液用C18固相萃取小柱进行预处理,以Cosmosil Sugar-D作为分
【机 构】
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江南大学药学院,国家固态酿造工程技术研究中心,江苏恒顺醋业股份有限公司,中国科学院天津工业生物技术研究所
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建立了果糖和葡萄糖的高效液相色谱（HPLC）分析方法,并用于镇江香醋醋酸发酵过程中单糖含量的分析。分析条件：醋醅浸出液用C18固相萃取小柱进行预处理,以Cosmosil Sugar-D作为分离柱,乙腈∶水（78∶22,v/v）为流动相,柱温35℃,流速1.0 mL/min,示差折光检测器进行检测。结果表明,该方法具有良好重复性和准确度,平均加标回收率为96.28%～96.69%。该研究结果为食醋酿造过程中果糖和葡萄糖含量的定量分析提供了一种高效快速的测定方法。
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