【摘 要】
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[目的]为了掌握了解香蕉茎叶育肥云南小黄牛的效果.[方法]通过对香蕉茎叶为粗饲料育肥的云南小黄牛进行屠宰分割试验,并对肉品质各项理化指标进行检测,来验证香蕉茎叶作为饲
【机 构】
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云南农业大学,云南省草地动物科学研究院
【基金项目】
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云南省教育厅科学研究基金项目(2012J100);现代农业体系建设(CARS-38)
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[目的]为了掌握了解香蕉茎叶育肥云南小黄牛的效果.[方法]通过对香蕉茎叶为粗饲料育肥的云南小黄牛进行屠宰分割试验,并对肉品质各项理化指标进行检测,来验证香蕉茎叶作为饲料对牛肉品质的影响.测定平均宰前活重289.33 kg,净肉重118.83 kg,高档肉块（牛柳、上脑、眼肉、西冷）重22.46 kg,屠宰率63.49％,经专家评定肌内脂肪沉积分布细密、气味纯正,鲜嫩多汁,整体食用品味高档,胴体等级A（2±1）,达到了优质牛肉的标准.并对13个主要部位采样分析.结果表明各部位肉样切块平均脂肪含量8
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