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以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行分析,在香精香料、食盐、甜味剂单因素试验的基础上,利用响应面法优化奶香花生果的生产配方.运用响应面法得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.09 g、食盐1612.33 g、甜味剂42.85 g.此产品的感官评分为99.8分.
响应面法优化奶香花生果生产配方
【摘 要】
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以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行分析,在香精香料、食盐、甜味剂单因素试验的基础上,利用响应面法优化奶香花生果的生产配方.运用响应面法得到的奶香花生果的最
【机 构】
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江苏食品职业技术学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2012年6期
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