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马铃薯是我国的主要粮食作物之一,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素。马铃薯还含有生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马铃薯具有清除自由基、抗衰老、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血和健脑益智等功效。
马铃薯的营养成分及保健价值
【摘 要】
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马铃薯是我国的主要粮食作物之一,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素。马铃薯还含有生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马铃薯具有清除自由基、抗衰老
【机 构】
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广西大学农学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
：
广西农业重点科技计划项目(200609)
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