【摘 要】
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通过酶法水解制备蛹虫草子实体活性多肽获得最佳水解工艺。对比单酶法和双酶法的水解效率,选用菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶为水解酶,以可溶性氮含量为指标,
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通过酶法水解制备蛹虫草子实体活性多肽获得最佳水解工艺。对比单酶法和双酶法的水解效率,选用菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶为水解酶,以可溶性氮含量为指标,通过正交试验优化了两法最佳酶解工艺。对比两法的最佳酶解工艺,表明采用先加胃蛋白酶后加胰蛋白酶,水解条件为时间8h,温度42℃,底物浓度6%,加酶量2.5%的双酶法时,水解效率最优。正交试验显示影响程度依次为底物浓度〉温度〉时间〉加酶量。
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