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介绍了应用荧光光谱法和紫外-可见分光光度法研究食用合成着色剂与牛血清白蛋白（BSA）相互作用的进展.介绍了食用合成着色剂分子在蛋白质上的结合部位、结合数、结合常数和结合类型的基本理论和实验方法.简要讨论了本领域研究现状.
食用着色剂与牛血清白蛋白相互作用的光谱法研究介绍
【摘 要】
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介绍了应用荧光光谱法和紫外-可见分光光度法研究食用合成着色剂与牛血清白蛋白（BSA）相互作用的进展.介绍了食用合成着色剂分子在蛋白质上的结合部位、结合数、结合常数和结合
【机 构】
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吉林化工学院化学与制药工程学院,吉林化工学院人事处
【出 处】
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吉林化工学院学报
【发表日期】
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2013年11期
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