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在人们的观念中，高档珍馐美味都是高级营养滋补品。不少酒楼想方设法搜罗山珍海味、奇珍异兽，变着花样打“珍稀”“高档”“营养”牌，似乎这些昂贵的食品胜似灵丹妙药。果真如此吗?未必!
高蛋白名不副实
海参
海参富含高蛋白，在人们心中，高蛋白就是营养丰富的代名词，海参的蛋白质含量也在商家的宣传下得到了“长足进展”，由最初的51％攀升到58％，时下高达90.82％!
营养真相
海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多，即“含金量”有点先天不足。其实，海参真正的营养价值并不在于“高蛋白”，而是其中的某些特殊成分，如具有保健作用的海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参苷元、海参皂苷等。值得肯定的是，海参具有多种中医特指的补益养生功能。
食用海参后易上火，且不易消化，尤其是在气候较为干燥的地区，故应少吃为好；海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，所以，肾功能不全者不可多吃；为防止滋腻碍脾、影响食欲，一次进食海参量不宜过大；海参不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白质凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
近年来近海污染较为严重，海参也不能幸免。为了健康，还是选择三文鱼等深海鱼和鸡蛋、豆腐吧!
无过“菌”之处
猴头菇
猴头菇因其形似猴头而得名，是一种名贵的食药兼用菌类，人称“山珍猴头、海味燕窝”，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。猴头菇菌肉鲜嫩，香滑可口，有“素中荤菜”之称，是明清两代的朝廷贡菜。中医认为，猴头菇性平、味甘、利五脏、助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效，年老体弱者食之有滋补强身的作用。
营养真相
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，调节血脂，净化血液，是心血管患者的理想食品。还含有多种氨基酸和丰富的多醣体，能够助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有辅助疗效。又因其含有多醣体、多肽类等，能提高人体免疫力，抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以起到预防和治疗消化道肿瘤，以及其他肿瘤的作用。
但是，有的商家把猴头菇神化了，宣传其名贵至极、营养超群、抗癌治病等，牟取暴利。事实上，几乎所有的蘑菇都有一定的抗癌作用，并非只有猴头菇一种。
壮阳有负盛名
动物鞭
自古以来，牛鞭、羊鞭、鹿鞭、虎鞭等动物阴茎被称为“鞭”，被视为补肾壮阳的极品。许多文学作品和民间偏方中，也将其与“壮阳”密切联系。
营养真相
从解剖生理学来看，动物鞭都是由3条海绵体和一层包皮构成的，并不含有激素成分，它的勃起一般是受到刺激以后，受大脑指挥快速充血引起的。一旦“鞭”与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋。
唯一值得称道的是，鞭类含锌较多。如果人体含锌量不足，可能使睾丸中蛋白质的合成减少，精子生成困难；或使前列腺的结构和功能受到影响，甚至造成不育。不过，含锌丰富的食品比比皆是，如肉类、海产品、苹果、葵花籽等，特别是牡蛎，堪称含锌食物之冠，又何必非“鞭”不可呢?
当然，如果有条件吃鞭，专家也不反对。但需要提醒的是：制作鞭类补品时最好采取酒浸的方法，如果高温烹煮，所含的有效成分在高温加热过程中会受到破坏，作用和功效就大打折扣了。
高蛋白名不副实
海参
海参富含高蛋白，在人们心中，高蛋白就是营养丰富的代名词，海参的蛋白质含量也在商家的宣传下得到了“长足进展”，由最初的51％攀升到58％，时下高达90.82％!
营养真相
海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多，即“含金量”有点先天不足。其实，海参真正的营养价值并不在于“高蛋白”，而是其中的某些特殊成分，如具有保健作用的海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参苷元、海参皂苷等。值得肯定的是，海参具有多种中医特指的补益养生功能。
食用海参后易上火，且不易消化，尤其是在气候较为干燥的地区，故应少吃为好；海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，所以，肾功能不全者不可多吃；为防止滋腻碍脾、影响食欲，一次进食海参量不宜过大；海参不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白质凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
近年来近海污染较为严重，海参也不能幸免。为了健康，还是选择三文鱼等深海鱼和鸡蛋、豆腐吧!
无过“菌”之处
猴头菇
猴头菇因其形似猴头而得名，是一种名贵的食药兼用菌类，人称“山珍猴头、海味燕窝”，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。猴头菇菌肉鲜嫩，香滑可口，有“素中荤菜”之称，是明清两代的朝廷贡菜。中医认为，猴头菇性平、味甘、利五脏、助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效，年老体弱者食之有滋补强身的作用。
营养真相
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，调节血脂，净化血液，是心血管患者的理想食品。还含有多种氨基酸和丰富的多醣体，能够助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有辅助疗效。又因其含有多醣体、多肽类等，能提高人体免疫力，抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以起到预防和治疗消化道肿瘤，以及其他肿瘤的作用。
但是，有的商家把猴头菇神化了，宣传其名贵至极、营养超群、抗癌治病等，牟取暴利。事实上，几乎所有的蘑菇都有一定的抗癌作用，并非只有猴头菇一种。
壮阳有负盛名
动物鞭
自古以来，牛鞭、羊鞭、鹿鞭、虎鞭等动物阴茎被称为“鞭”，被视为补肾壮阳的极品。许多文学作品和民间偏方中，也将其与“壮阳”密切联系。
营养真相
从解剖生理学来看，动物鞭都是由3条海绵体和一层包皮构成的，并不含有激素成分，它的勃起一般是受到刺激以后，受大脑指挥快速充血引起的。一旦“鞭”与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋。
唯一值得称道的是，鞭类含锌较多。如果人体含锌量不足，可能使睾丸中蛋白质的合成减少，精子生成困难；或使前列腺的结构和功能受到影响，甚至造成不育。不过，含锌丰富的食品比比皆是，如肉类、海产品、苹果、葵花籽等，特别是牡蛎，堪称含锌食物之冠，又何必非“鞭”不可呢?
当然，如果有条件吃鞭，专家也不反对。但需要提醒的是：制作鞭类补品时最好采取酒浸的方法，如果高温烹煮，所含的有效成分在高温加热过程中会受到破坏，作用和功效就大打折扣了。