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摘要：【目的】分析采前噴施茉莉酸甲酯（MeJA）对火龙果采收品质、耐贮性及生理特性的影响，为生产上应用MeJA提升火龙果采收品质和耐贮性提供技术支持。【方法】以紫红龙火龙果为试验材料，采用5种质量浓度（0、50、100、200和400 μmol/L）的MeJA采前8 d喷施火龙果，调查采收时产量、单果重、一级果率、商品果率和病果率，观察比较采后腐烂时间和腐烂率变化，测定对照（0 μmol/L）和最佳处理贮藏过程中品质和生理特性的变化。【结果】采前喷施MeJA对火龙果公顷产量和单果重无显著影响（P>0.05），但采前喷施100 μmol/L MeJA处理能明显提升火龙果采收时的商品性，其一级果率和商品果率分别较对照显著提高52.37%和104.38%（P<0.05，下同），病果率较对照降低49.47%。常温贮藏期间采前喷施100 μmol/L MeJA处理较对照延迟1 d出现腐烂现象，且腐烂率始终低于对照;维持贮藏期间较高的可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸等内在品质;显著提升贮藏期间果皮多酚含量和总抗氧化能力，以及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）、几丁质酶（CHT）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，酶活性最大差值发生在果实开始腐烂前后，PPO、POD和CHT活性于贮藏第6 d差值最大，其酶活性分别较对照提高33.13%、140.38%和207.16%，PAL和GLU活性于贮藏第9 d差值最大，其酶活性分别较对照提高83.38%和25.29%。【结论】采前喷施适宜浓度的MeJA可减少生育期火龙果的感病率，提升商品果率，维持贮藏品质，提高贮藏期间的抗氧化能力和抗病能力，从而延缓果实衰老和控制贮藏期间腐烂的发生，延长贮藏期，以100 μmol/L的处理效果最佳。
关键词： 火龙果;茉莉酸甲酯;采后;品质;生理特性
中图分类号： S667.9 文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2021）07-1806-10
Effects of pre-harvest application of methyl jasmonate on quality and physiological characteristics of pitaya
ZHANG Lü-ping1， MU Bo1， JIN Ji-lin1， BAO Yuan-fang1， WANG Yu1，
WANG Bin1， GONG De-qiang2， HUANG Xin3
（1Guizhou Fruit Institute， Guiyang 550006， China; 2Environment and Plant Protection Institute，Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences，Haikou 571101， China; 3Guizhou Luodian Red Heart Agricultural
Development Limited Company， Luodian， Guizhou 550025， China）
Abstract：【Objective】The purpose of this study was to explore the effects of preharvest methyl jasmonate（MeJA） treatment on the harvest quality，storability and physiological characteristics of pitaya，and to provide technical support for the application of MeJA to improve the quality and storability of pitaya fruit. 【Method】Taking Zihonglong pitaya as material，five kinds of MeJA concentration gradients（0，50，100，200，400 μmol/L） were used to spray pitaya 8 days before harvest. Investigated the harvest yield，single fruit weight，first-class fruit rate，commercial fruit rate and diseased fruit rate. By observing and comparing the changes of decay time and decay rate after harvest，the changes of quality and physiological characteristics during storage of the control（0 μmol/L） and the best treatment was determined. 【Result】Under the experimental conditions，spraying MeJA before harvest had no significant effect on the yield per hectare and single fruit weight of pitaya（P>0.05）. But，100 μmol/L MeJA treatment improved the harvest marketability of pitaya，the first-class fruit rate and commercial fruit rate were significantly increased by 52.37% and 104.38%，respectively（P<0.05， the same below），and the rate of diseased fruit was reduced by 49.47%. During storage at room temperature，decay occurred 1 d later sprayed by 100 μmol/L MeJA before harvest than the control，and the decay rate was always lower than that of the control. Maintained higher intrinsic qualities such as soluble solids， soluble sugars and titratable acid during storage. The contents of polyphenols，total antioxidant capacity and activities of polyphenol oxidase（PPO）， peroxidase（POD），β-1，3- glucanase（GLU）， chitinase（CHT） and phenylalnine ammonialyase（PAL） were significantly increased by 100 μmol/L MeJA treatment. The maximum difference of enzyme activity occurred before and after the beginning of decay. PPO，POD and CHT activities had the maximum values at the 6th d of storage，which were increased by 33.13%，140.38% and 207.16% than the control，respectively. PAL and GLU had the maximum values at 9th d of storage，which were increased by 83.38% and 25.29% than the control，respectively. 【Conclusion】Spraying appropriate concentration of MeJA before harvest can reduce the susceptible rate of pitaya in growth period，improve the commercial fruit rate，maintain the storage quality，improve the antioxidant capacity and disease resistance during storage，so as to delay the fruit aging and control the occurrence of decay during storage，and prolong the storage period. The best treatment was 100 μmol/L. Key words： pitaya; methyl jasmonate; postharvest; quality; physiological characteristics
Foundation item： Science and Technology Project of Guizhou（QKHZC〔2020〕1Y019）; “14+2” Achievement Program of Guizhou（QKHCG〔2019〕4261）;Excellent Young Science and Technology Talents Training Project of Guizhou（QKHPTRC〔2019〕5642）;Guizhou Fine Fruit Innovation Ability Construction Project（QKHCG〔2019〕4002）
0 引言
【研究意义】火龙果（Hylocereus spp.）又名红龙果、仙蜜果、芝麻果等，属仙人掌科（Cactaceae） 量天尺屬（Hylocereus undatus）多年生攀援植物（Ong et al.，2014;陈勇等，2021）。其果形优美奇特，色泽诱人，果实富含甜菜素、糖、酸、蛋白质及微量元素（王彩霞等，2018），具有抗肿瘤、降血脂和抗氧化等功效（Suh et al.，2014;Song et al.，2016a，2016b），深受广大消费者喜爱，具有较大的市场潜力和较好的经济效益，尤其对于贵州、广西等山区，火龙果已成为当地农民脱贫致富的重要经济作物（巴良杰等，2021）。但火龙果作为热带、亚热带水果，成熟于炎热夏季，采后生理代谢旺盛，多种病菌侵染，加上其果实特殊形态结构，采收及贮运过程中鳞片易折断或互相挫伤引起机械损伤，加重病菌侵染，采后贮运期易引起腐烂变质，造成损失（王生有等，2014;李家政等，2016;黄子娟，2018）。茉莉酸甲酯（Methyle jasmonate，MeJA）是植物天然合成的信号分子，介导生物和非生物的胁迫反应（Arimura et al.，2000），不仅参与植物种子萌发、生长发育和果实成熟等生理生化过程，还参与植物在机械伤害和病虫害等条件下的抗逆反应，在果蔬产品贮藏和营养价值提高等方面起到积极作用（赵曼如等，2020）。因此，探索MeJA对火龙果的应用效果和作用机制，对火龙果保鲜采前处理技术和方法的拓展具有重要意义。【前人研究进展】目前，对火龙果贮藏保鲜技术的研究主要集中于采后，包括低温贮藏保鲜、包装保鲜、冷热处理保鲜和化学保鲜剂保鲜等。王彬等（2012）、刘顺枝等（2013）、陈心源等（2018）研究表明，适宜温度的低温贮藏是延长火龙果贮藏时间的有效手段;刘青等（2015）、杨相政等（2016）研究指出，低温贮藏结合合适的包装可提升火龙果贮藏期间营养指标和感官评价;巴良杰等（2019）、李英等（2020）研究表明，46～50 ℃热处理可提高红肉火龙果果实采后的保鲜效果;张绿萍等（2011）、张相敏等（2019）、巴良杰等（2020）研究表明，1-MCP、咪鲜胺、二氧化氯和氧化石墨烯/壳聚糖复合保鲜剂等化学保鲜剂对采后火龙果具有较佳的保鲜效果。对火龙果采后病害及其控制技术的研究也有一些报道（杜冬冬等，2018;林珊宇等，2018;刘瑞玲等，2018;张绿萍等，2019;胡翠平等，2020）。采前处理的研究较少，但采前喷施壳聚糖（张绿萍等，2017）或钙（巴良杰等，2020）可延缓火龙果采后果实的衰老进程，保持较好的贮藏品质。此外，不少研究表明外源MeJA诱导处理可减轻香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德强等，2013）、苹果（李灿婴等，2015）、桃（李秋利等，2015）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019;盘柳依等，2019）等水果采后病害发生，提升贮藏期间抗氧化能力和抗病相关酶活性。【本研究切入点】目前，采前处理已成为采后保鲜的重要途径之一，采前喷施壳聚糖和钙能有效提升火龙果采后的耐贮性，采前MeJA作为果品采后抗病性提升的重要诱导剂之一，却少见应用于火龙果采前处理。【拟解决的关键问题】火龙果采前喷施MeJA，比较不同浓度MeJA处理对火龙果采收品质、采后耐贮性及生理特性的影响，为生产上应用MeJA提升火龙果采收品质和耐贮性提供技术支持和理论依据。
1 材料与方法
1. 1 试验材料
供试火龙果品种为紫红龙，树龄约10年，生长健壮，结果正常，梯田种植，梯面约2.5 m，株距2.0 m。试验地点位于贵州省罗甸县八总火龙果基地（东经106°50′17″，北纬25°24?17″，海拔465 m）。MeJA购自Solarbio公司;多酚氧化酶（PPO）、总抗氧化能力（FRAP法-Trolox标准品）、过氧化物酶（POD）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）、几丁质酶（CHT）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）试剂盒均购自苏州格锐思生物科技有限公司。主要仪器设备：金属浴（杭州瑞诚仪器有限公司）、美国MD190酶标仪和低温离心机TLG-16（湖南湘仪离心机仪器有限公司）。
1. 2 试验方法
1. 2. 1 采前处理 试验果园结束采果后，12月—次年1月连续喷施杀菌剂和石硫合剂2～3次，3月修剪后喷施1次杀菌剂并施肥，果期未喷施杀菌剂，8月追肥1次。MeJA设5个质量浓度：0、50、100、200和400 μmol/L，分别为对照、处理1、处理2、处理3和处理4。每处理选长势一致，每桩开花8～15朵（一根结果枝条仅保留1朵花）的火龙果植株20桩，因处理的火龙果地块位于道路上下两侧，落差大于50 m，一侧原为坡地并靠近山坡，另一侧原为水田，两侧的土层厚度和光照略有差异，因此随机区组排列，3次重复。2020年6月15日开花当天挂牌标记，谢花后20 d（2020年7月4日）喷淋含0.05% Tween-80的不同浓度MeJA溶液，以植株和果面均匀喷淋为准。 1. 2. 2 产量及采收品质测定 于谢花后28 d（2020年7月12日），火龙果九成熟时全部采收。各小区采收的全部火龙果进行称重，单批次公顷产量=总重量/20桩×111桩/667 m2×15;单果重（g）=小区果总重量/小区总果数;病果率（%）=病果数/总果数×100;一级果率（%）=一级果数（单果300 g以上、表面无病斑）/总果数×100;商品果率（%）=商品果数（单果200 g以上、表面无病斑）/总果数×100。每小区随机挑选5个果实，利用游标卡尺测定果实纵径L（果蒂至果脐距离）、横径W（赤道长轴）和侧径T（赤道短轴），果形指数=（L+T）/W。色泽L*、a*和b*直接采用经校正的色差计测定，每次取5个果实样品，每个果实围绕其中部测定L*、a*和b*，测定4次，再通过（a*2+b*2）1/2求得C*值。其中，L*值表示颜色的光泽明亮度（L*=100为白色、L*=0为黑色）;a*正值表示红色程度，a*负值表示绿色程度;b*正值表示黄色程度，b*负值表示蓝色程度;C*表示色饱和度。
1. 2. 3 采后处理 选取大小均匀，无机械损伤，无病斑，色泽、成熟度基本一致的果实，每处理及重复挑选120个，随机分成2组，分别用于贮藏期腐烂率调查和取样。筛选后将果实放入塑料筐内，每筐15个果实，置于常温库（28～32 ℃、相对湿度85%～95%）贮藏。
1. 2. 4 果实贮藏期腐烂率测定 以果实表面出现直径>0.5 cm的病斑或多个病斑为腐烂标准，贮藏5 d后，每天观察记录一次，并及时清理腐烂的果实。腐烂率（%）=腐烂个数/总果数×100。
1. 2. 5 品质及生化指标测定 从采收当天起，每3 d取样测定一次。每次随机选取15个果实，以5个果实为1组重复，重复3次。取样时果实阳面中线纵向阴面中线切开，取半个果实后一分二、二分四，取靠阴阳面中线的1/4部分，分离果皮和果肉，切成小片后立即用液氮速冻处理，然后置于-80 ℃冰箱中保存，筛选采收时商品性和贮藏性能最佳的处理（100 μmol/L MeJA）和对照（0 μmol/L MeJA）用于品质及生化指标测定。可溶性固形物含量采用手持式折光仪测定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定;可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定，以柠檬酸计;维生素C（Vc）含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定;多酚采用福林—酚法测定，结果以1 g样品中没食子酸质量表示。PPO活性以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD420变化0.01为1个酶活单位（U）;总抗氧化能力采用FRAP法测定，以1 g鲜样消耗从标准曲线上计算的抗氧化劑Trolox量表示;POD活性以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD470增加1为1个酶活单位（U）;GLU活性以1 g鲜样1 min分解昆布多糖产生1 μg葡萄糖定义为1个酶活单位（U）;CHT活性以1 g鲜样1 h分解几丁质产生1 μg N-乙酰氨基葡萄糖的酶量为1个单位（U）;PAL活性在37 ℃下，以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD290变化0.05为1个酶活单位（U）。以上指标测定均重复3次。
1. 3 统计分析
采用Excel 2010和SPSS 17.0对试验数据进行统计分析。
2 结果与分析
2. 1 采前喷施MeJA处理对火龙果产量及采收品质的影响
由表1可知，采前喷施MeJA处理对火龙果产量影响较小，各处理间无显著差异（P>0.05，下同）;能在一定程度上提升火龙果单果重，其中处理3的单果重较对照提高11.20%，但各处理间未达显著差异水平。从一级果率来看，适宜浓度的MeJA处理能提升火龙果一级果率，其中处理2和处理3的一级果率分别较对照提高52.37%和55.67%，且与对照间差异显著（P<0.05，下同）;但处理浓度过高，火龙果一级果率反而会降低，处理4的一级果率较对照显著降低49.03%。就商品果率而言，采前喷施MeJA处理能提升火龙果的商品果率，其中处理2的效果最明显，较对照提高104.38%，且与对照、处理1和处理4之间呈显著差异，但随着处理浓度的增加，火龙果商品率出现回落。就病果率而言，采前喷施MeJA处理能有效降低火龙果病果率，其中处理1～处理3均与对照有显著差异，处理2的病果率降幅最大，较对照降低49.47%，但处理4与对照间无显著差异。以采前喷施MeJA处理对火龙果采收时商品果率影响的试验结果进行方差分析，结果（表2）表明，MeJA处理间F值达显著水平，区组间F值不显著，可排除区组差异对处理差异的影响，因此，适宜的MeJA处理能提升火龙果一级果率和商品果率，降低病果率，最适宜的MeJA浓度为100 μmol/L（处理2）。
由表3可知，采前喷施MeJA处理可提高火龙果纵径，降低横径和侧径，其中处理2纵径最大，且与对照间差异显著，处理4横径和侧径最小，与对照间也存在显著差异;但各处理间的果型指数差异不显著。就色泽而言，各处理间差异不显著，其中处理2的a*和b*最高。
2. 2 采前喷施MeJA处理对火龙果贮藏期间腐烂率变化的影响
由图1可知，适宜浓度的采前喷施MeJA处理能延迟火龙果贮藏期间开始腐烂时间和降低腐烂率，其中处理2较对照延迟1 d开始出现腐烂，果实于贮藏第8 d出现腐烂，且在整个贮藏过程中，其腐烂率始终低于其他处理，较其他处理延迟1 d全部腐烂;过高浓度的MeJA处理会加速火龙果贮藏期间的腐烂速度，整个贮藏期间，处理4果实的腐烂率始终高于其他处理。由重复测量方差分析结果（表4）可知，不同浓度MeJA采前处理间的腐烂率存在极显著差异（F=555.613，P=0.000），在不同浓度MeJA采前处理下，火龙果腐烂率随时间变化的趋势不同（F=3.050，P=0.000）。若不考虑测定腐烂率的时间，由表5可知，不同浓度MeJA采前处理的腐烂率存在组间差异（F=18.334，P=0.000）。 2. 3 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果肉可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和Vc含量的影响
火龙果采收时，采前喷施100 μmol/L MeJA处理和对照果肉的可溶性固形物和可溶性糖含量相当，可溶性固形物含量分别为14.57%和14.51%，可溶性糖含量分别为10.13%和9.94%。贮藏期间可溶性固形物和可溶性糖含量均呈下降趋势，采前喷施MeJA处理能延缓火龙果可溶性固形物和可溶性糖的消耗速度，整个贮藏过程中这2种含量均高于对照，但差异不显著（图2-A和图2-B）。
火龙果采收时，采前喷施MeJA处理和对照的果肉可滴定酸含量相近，分别为1.10%和1.12%。贮藏0～3 d，对照的可滴定酸含量下降0.26%（绝对值，下同），MeJA处理下降0.11%，而贮藏3～6 d，对照仅下降0.06%，而MeJA处理下降0.20%。之后的贮藏过程中，MeJA处理和对照的可滴定酸含量相近，且贮藏期间二者差异不显著（图2-C）。
火龙果贮藏期间Vc含量总体呈下降趋势，采收时对照果肉的Vc含量略高于MeJA处理，分别为5.55和5.42 mg/100 g，贮藏6～12 d时，对照的Vc含量均高于MeJA处理（图2-D）。
2. 4 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果皮多酚和总抗氧化能力变化的影响
火龙果贮藏期间果皮多酚含量的变化如图3-A所示，果皮多酚含量呈先上升后下降的变化趋势，采前喷施100 μmol/L MeJA处理和对照均于贮藏第3 d达峰值，分别为0.53和0.46 mg/g。贮藏期间MeJA处理的多酚含量始终高于对照，其中采收当天和贮藏第9 d呈显著差异，贮藏第3、6和12 d呈极显著差异（P<0.01，下同）。
火龙果贮藏期间果皮总抗氧化能力的变化如图3-B所示，采前喷施MeJA处理和对照果皮的总抗氧化能力均呈先上升后略有下降再上升的变化趋势。采前喷施MeJA处理果皮的总抗氧化能力始终高于对照，MeJA处理和对照在采收当天和贮藏第9 d的差异不显著，贮藏第3 d和第6 d差异显著，贮藏第12 d差异极显著。
2. 5 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果皮PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性变化的影响
如图4-A所示，火龙果贮藏期间果皮PAL活性呈先下降后上升的变化趋势，采前喷施MeJA处理果皮的PAL活性于贮藏第6 d降至最低值[12.38 U/（g·min]，对照果皮的PAL活性于貯藏第9 d降至最低值，为6.98 U/（g·min），此时MeJA处理与对照的酶活性差值最大，MeJA处理较对照高83.38%。贮藏0～9 d，MeJA处理的PAL活性高于对照，其中贮藏至第9 d二者差异显著，贮藏至第12 d对照的PAL活性略高于MeJA处理。
如图4-B所示，火龙果贮藏期间果皮PPO活性呈先上升后下降的变化趋势，采前喷施MeJA处理于贮藏第6 d升至峰值[24.23 U/（g·min）]，较对照提高33.13%;对照果皮PPO活性于贮藏第9 d达峰值[23.63 U/（g·min）]，与MeJA处理相近。贮藏至第3 d对照与MeJA处理间差异显著，贮藏至第6 d二者呈极显著差异。
如图4-C所示，火龙果贮藏期间果皮POD活性变化趋势与果皮总抗氧化能力一致，即先上升后下降再上升，贮藏至第6 d达峰值（较对照提高140.38%），随后快速下降，贮藏至第9 d降至最低值，与峰值相比，对照和MeJA处理分别下降84.54%和83.60%，均低于采收时。贮藏期间采前喷施MeJA处理果皮的POD活性始终高于对照，其中采收当天差异极显著，贮藏第3 d差异显著。
如图4-D所示，火龙果贮藏期间果皮GLU活性呈先下降后上升的变化趋势，贮藏第3 d为低谷。在整个贮藏期，采前喷施MeJA处理果皮GLU活性始终高于对照，采收当天、贮藏第6 d和第9 d，MeJA处理与对照呈显著差异，贮藏第3 d和第12 d差异不显著，其中贮藏至第9 d二者差值最大，MeJA处理较对照提高25.29%。
如图4-E所示，火龙果贮藏期间果皮CHT活性呈先上升后下降的变化趋势，与GLU活性的变化趋势相反。采前喷施MeJA处理果皮CHT活性于贮藏第6 d达峰值[574.68 ?g/（g·h）]，较对照提高207.16%，对照果皮CHT活性于贮藏第9 d达峰值，为331.33 ?g/（g·h）。贮藏期间MeJA处理的CHT活性始终高于对照，且均达极显著差异水平。
3 讨论
MeJA在果实成熟中起着重要作用，MeJA处理可提高葡萄单果重和增加色泽（李蔚，2020），增加树莓和黑莓果实的花青素、可溶性固形物、蔗糖和葡萄糖含量（Reyes-Díaz et al.，2016）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理对火龙果产量、单果重、果形指数和色泽的影响不显著，与Saracoglu等（2017）报道采前MeJA处理对樱桃果实单果重和几何直径无显著影响的结果一致，与Kucuker等（2014）报道采前MeJA处理可显著提高李子单株产量，降低其单果重和果实直径，以及García-Pastor等（2019）报道采前5～10 μmol/L MeJA处理葡萄会降低其重量、体积和产量的结论不一致，可能是由于采前处理的时间和次数不同引起（Rudell et al.，2005）。此外，已有研究表明MeJA处理能显著提升农产品品质（施江等，2013），可增加李（Kucuker et al.，2014）和猕猴桃（黎晓茜等，2019）的可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，改善李和猕猴桃品质。本研究结果表明，采收时MeJA处理的火龙果可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量与对照相近，Vc含量略低于对照，可能是由于火龙果生长期短，且果型较大，使得MeJA处理对其品质提升的效果不明显。 MeJA作为植物代谢网络重要信号分子，既可直接抑制病原菌生长，又能激发果实的免疫系统，诱导植物防御反应物质的合成，提高果实抵御病原侵染能力（王英珍等，2016;杜冬冬等，2018）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理可减轻火龙果生长期病害的发生，显著降低采收时病果率，有效提高一级果率和商品果率;同时，延后火龙果贮藏期开始腐烂时间和降低腐烂率，延缓贮藏期可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸等营养物质的降解速度，在一定程度上延缓采后火龙果的衰老进程，提高采后品质、延长贮藏期时间和货架期，其中100 μmol /L MeJA处理的效果最佳。这与MeJA处理可有效抑制香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德强等，2013）、苹果（李灿婴等，2015）、桃（李秋利等，2015）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等水果采后真菌性病害引起的腐烂，延缓果实衰老，减少果实内营养损失，提高贮藏性，从而保持食用价值且延长货架期的结论基本一致。
MeJA处理可刺激果蔬的防御基因表达，诱导防御反应相关酶的合成，对生物或非生物胁迫起防御作用，对维持新鲜果蔬品质有积极作用，起到防腐保鲜效果（杜冬冬等，2018）。Mustafa等（2018）研究表明采后MeJA处理可显著提升冷藏火龙果的多酚含量和抗氧化活性。Wang等（2019）研究发现MeJA处理可增加蓝莓的酚类、黄酮类和抗坏血酸等非酶性抗氧化剂，以及酶性氧化剂SOD、POD等活性，显著提升抗氧化能力。本研究結果表明，采前喷施MeJA处理能显著提升火龙果贮藏期间果皮多酚含量和总抗氧化能力，与香蕉（Sun et al.，2013）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等果实上的研究结果相似。PAL参与合成酚类、植保素、黄酮和木质素等抗菌物质，POD和PPO参与酚的氧化和木质素的合成，PAL、POD和PPO活性与抗性有密切关系，同时POD可避免活性氧的产生和积累，减轻对果实造成的膜脂伤害;GLU和CHT是两类重要的植物病程相关蛋白（PR蛋白），可单独或协同作用水解破坏真菌细胞壁结构，从而具有直接的抗菌作用，可作为诱导处理后植物SAR建立的标志（弓德强等，2013）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理可提高火龙果贮藏期间果皮的PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性，增加火龙果对采后病害的普遍抗性，与芒果（弓德强等，2013）、李（Kucuker et al.，2014）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等果实上的研究结果基本一致。可见，采前喷施MeJA处理可提高火龙果贮藏期间的抗氧化能力和抗病能力，从而延缓果实的衰老和控制贮藏期间腐烂的发生，延长贮藏期。但本研究未开展采前最佳使用时期和次数的筛选，未分析不同植株长势、采前管理条件及采后处理等因素对采前MeJA使用效果的影响，今后将继续开展相关研究，为生产上选用MeJA用于火龙果保鲜技术的采前处理提供更多参考。
4 结论
采前喷施适宜浓度的MeJA可减少生育期火龙果的感病率，提升商品果率，维持贮藏品质，提高贮藏期间的抗氧化能力和抗病能力，从而延缓果实衰老和控制贮藏期间腐烂的发生，延长贮藏期，以100 μmol/L的处理效果最佳。
参考文献：
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（責任编辑 罗 丽）
关键词： 火龙果;茉莉酸甲酯;采后;品质;生理特性
中图分类号： S667.9 文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2021）07-1806-10
Effects of pre-harvest application of methyl jasmonate on quality and physiological characteristics of pitaya
ZHANG Lü-ping1， MU Bo1， JIN Ji-lin1， BAO Yuan-fang1， WANG Yu1，
WANG Bin1， GONG De-qiang2， HUANG Xin3
（1Guizhou Fruit Institute， Guiyang 550006， China; 2Environment and Plant Protection Institute，Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences，Haikou 571101， China; 3Guizhou Luodian Red Heart Agricultural
Development Limited Company， Luodian， Guizhou 550025， China）
Abstract：【Objective】The purpose of this study was to explore the effects of preharvest methyl jasmonate（MeJA） treatment on the harvest quality，storability and physiological characteristics of pitaya，and to provide technical support for the application of MeJA to improve the quality and storability of pitaya fruit. 【Method】Taking Zihonglong pitaya as material，five kinds of MeJA concentration gradients（0，50，100，200，400 μmol/L） were used to spray pitaya 8 days before harvest. Investigated the harvest yield，single fruit weight，first-class fruit rate，commercial fruit rate and diseased fruit rate. By observing and comparing the changes of decay time and decay rate after harvest，the changes of quality and physiological characteristics during storage of the control（0 μmol/L） and the best treatment was determined. 【Result】Under the experimental conditions，spraying MeJA before harvest had no significant effect on the yield per hectare and single fruit weight of pitaya（P>0.05）. But，100 μmol/L MeJA treatment improved the harvest marketability of pitaya，the first-class fruit rate and commercial fruit rate were significantly increased by 52.37% and 104.38%，respectively（P<0.05， the same below），and the rate of diseased fruit was reduced by 49.47%. During storage at room temperature，decay occurred 1 d later sprayed by 100 μmol/L MeJA before harvest than the control，and the decay rate was always lower than that of the control. Maintained higher intrinsic qualities such as soluble solids， soluble sugars and titratable acid during storage. The contents of polyphenols，total antioxidant capacity and activities of polyphenol oxidase（PPO）， peroxidase（POD），β-1，3- glucanase（GLU）， chitinase（CHT） and phenylalnine ammonialyase（PAL） were significantly increased by 100 μmol/L MeJA treatment. The maximum difference of enzyme activity occurred before and after the beginning of decay. PPO，POD and CHT activities had the maximum values at the 6th d of storage，which were increased by 33.13%，140.38% and 207.16% than the control，respectively. PAL and GLU had the maximum values at 9th d of storage，which were increased by 83.38% and 25.29% than the control，respectively. 【Conclusion】Spraying appropriate concentration of MeJA before harvest can reduce the susceptible rate of pitaya in growth period，improve the commercial fruit rate，maintain the storage quality，improve the antioxidant capacity and disease resistance during storage，so as to delay the fruit aging and control the occurrence of decay during storage，and prolong the storage period. The best treatment was 100 μmol/L. Key words： pitaya; methyl jasmonate; postharvest; quality; physiological characteristics
Foundation item： Science and Technology Project of Guizhou（QKHZC〔2020〕1Y019）; “14+2” Achievement Program of Guizhou（QKHCG〔2019〕4261）;Excellent Young Science and Technology Talents Training Project of Guizhou（QKHPTRC〔2019〕5642）;Guizhou Fine Fruit Innovation Ability Construction Project（QKHCG〔2019〕4002）
0 引言
【研究意义】火龙果（Hylocereus spp.）又名红龙果、仙蜜果、芝麻果等，属仙人掌科（Cactaceae） 量天尺屬（Hylocereus undatus）多年生攀援植物（Ong et al.，2014;陈勇等，2021）。其果形优美奇特，色泽诱人，果实富含甜菜素、糖、酸、蛋白质及微量元素（王彩霞等，2018），具有抗肿瘤、降血脂和抗氧化等功效（Suh et al.，2014;Song et al.，2016a，2016b），深受广大消费者喜爱，具有较大的市场潜力和较好的经济效益，尤其对于贵州、广西等山区，火龙果已成为当地农民脱贫致富的重要经济作物（巴良杰等，2021）。但火龙果作为热带、亚热带水果，成熟于炎热夏季，采后生理代谢旺盛，多种病菌侵染，加上其果实特殊形态结构，采收及贮运过程中鳞片易折断或互相挫伤引起机械损伤，加重病菌侵染，采后贮运期易引起腐烂变质，造成损失（王生有等，2014;李家政等，2016;黄子娟，2018）。茉莉酸甲酯（Methyle jasmonate，MeJA）是植物天然合成的信号分子，介导生物和非生物的胁迫反应（Arimura et al.，2000），不仅参与植物种子萌发、生长发育和果实成熟等生理生化过程，还参与植物在机械伤害和病虫害等条件下的抗逆反应，在果蔬产品贮藏和营养价值提高等方面起到积极作用（赵曼如等，2020）。因此，探索MeJA对火龙果的应用效果和作用机制，对火龙果保鲜采前处理技术和方法的拓展具有重要意义。【前人研究进展】目前，对火龙果贮藏保鲜技术的研究主要集中于采后，包括低温贮藏保鲜、包装保鲜、冷热处理保鲜和化学保鲜剂保鲜等。王彬等（2012）、刘顺枝等（2013）、陈心源等（2018）研究表明，适宜温度的低温贮藏是延长火龙果贮藏时间的有效手段;刘青等（2015）、杨相政等（2016）研究指出，低温贮藏结合合适的包装可提升火龙果贮藏期间营养指标和感官评价;巴良杰等（2019）、李英等（2020）研究表明，46～50 ℃热处理可提高红肉火龙果果实采后的保鲜效果;张绿萍等（2011）、张相敏等（2019）、巴良杰等（2020）研究表明，1-MCP、咪鲜胺、二氧化氯和氧化石墨烯/壳聚糖复合保鲜剂等化学保鲜剂对采后火龙果具有较佳的保鲜效果。对火龙果采后病害及其控制技术的研究也有一些报道（杜冬冬等，2018;林珊宇等，2018;刘瑞玲等，2018;张绿萍等，2019;胡翠平等，2020）。采前处理的研究较少，但采前喷施壳聚糖（张绿萍等，2017）或钙（巴良杰等，2020）可延缓火龙果采后果实的衰老进程，保持较好的贮藏品质。此外，不少研究表明外源MeJA诱导处理可减轻香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德强等，2013）、苹果（李灿婴等，2015）、桃（李秋利等，2015）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019;盘柳依等，2019）等水果采后病害发生，提升贮藏期间抗氧化能力和抗病相关酶活性。【本研究切入点】目前，采前处理已成为采后保鲜的重要途径之一，采前喷施壳聚糖和钙能有效提升火龙果采后的耐贮性，采前MeJA作为果品采后抗病性提升的重要诱导剂之一，却少见应用于火龙果采前处理。【拟解决的关键问题】火龙果采前喷施MeJA，比较不同浓度MeJA处理对火龙果采收品质、采后耐贮性及生理特性的影响，为生产上应用MeJA提升火龙果采收品质和耐贮性提供技术支持和理论依据。
1 材料与方法
1. 1 试验材料
供试火龙果品种为紫红龙，树龄约10年，生长健壮，结果正常，梯田种植，梯面约2.5 m，株距2.0 m。试验地点位于贵州省罗甸县八总火龙果基地（东经106°50′17″，北纬25°24?17″，海拔465 m）。MeJA购自Solarbio公司;多酚氧化酶（PPO）、总抗氧化能力（FRAP法-Trolox标准品）、过氧化物酶（POD）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）、几丁质酶（CHT）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）试剂盒均购自苏州格锐思生物科技有限公司。主要仪器设备：金属浴（杭州瑞诚仪器有限公司）、美国MD190酶标仪和低温离心机TLG-16（湖南湘仪离心机仪器有限公司）。
1. 2 试验方法
1. 2. 1 采前处理 试验果园结束采果后，12月—次年1月连续喷施杀菌剂和石硫合剂2～3次，3月修剪后喷施1次杀菌剂并施肥，果期未喷施杀菌剂，8月追肥1次。MeJA设5个质量浓度：0、50、100、200和400 μmol/L，分别为对照、处理1、处理2、处理3和处理4。每处理选长势一致，每桩开花8～15朵（一根结果枝条仅保留1朵花）的火龙果植株20桩，因处理的火龙果地块位于道路上下两侧，落差大于50 m，一侧原为坡地并靠近山坡，另一侧原为水田，两侧的土层厚度和光照略有差异，因此随机区组排列，3次重复。2020年6月15日开花当天挂牌标记，谢花后20 d（2020年7月4日）喷淋含0.05% Tween-80的不同浓度MeJA溶液，以植株和果面均匀喷淋为准。 1. 2. 2 产量及采收品质测定 于谢花后28 d（2020年7月12日），火龙果九成熟时全部采收。各小区采收的全部火龙果进行称重，单批次公顷产量=总重量/20桩×111桩/667 m2×15;单果重（g）=小区果总重量/小区总果数;病果率（%）=病果数/总果数×100;一级果率（%）=一级果数（单果300 g以上、表面无病斑）/总果数×100;商品果率（%）=商品果数（单果200 g以上、表面无病斑）/总果数×100。每小区随机挑选5个果实，利用游标卡尺测定果实纵径L（果蒂至果脐距离）、横径W（赤道长轴）和侧径T（赤道短轴），果形指数=（L+T）/W。色泽L*、a*和b*直接采用经校正的色差计测定，每次取5个果实样品，每个果实围绕其中部测定L*、a*和b*，测定4次，再通过（a*2+b*2）1/2求得C*值。其中，L*值表示颜色的光泽明亮度（L*=100为白色、L*=0为黑色）;a*正值表示红色程度，a*负值表示绿色程度;b*正值表示黄色程度，b*负值表示蓝色程度;C*表示色饱和度。
1. 2. 3 采后处理 选取大小均匀，无机械损伤，无病斑，色泽、成熟度基本一致的果实，每处理及重复挑选120个，随机分成2组，分别用于贮藏期腐烂率调查和取样。筛选后将果实放入塑料筐内，每筐15个果实，置于常温库（28～32 ℃、相对湿度85%～95%）贮藏。
1. 2. 4 果实贮藏期腐烂率测定 以果实表面出现直径>0.5 cm的病斑或多个病斑为腐烂标准，贮藏5 d后，每天观察记录一次，并及时清理腐烂的果实。腐烂率（%）=腐烂个数/总果数×100。
1. 2. 5 品质及生化指标测定 从采收当天起，每3 d取样测定一次。每次随机选取15个果实，以5个果实为1组重复，重复3次。取样时果实阳面中线纵向阴面中线切开，取半个果实后一分二、二分四，取靠阴阳面中线的1/4部分，分离果皮和果肉，切成小片后立即用液氮速冻处理，然后置于-80 ℃冰箱中保存，筛选采收时商品性和贮藏性能最佳的处理（100 μmol/L MeJA）和对照（0 μmol/L MeJA）用于品质及生化指标测定。可溶性固形物含量采用手持式折光仪测定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定;可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定，以柠檬酸计;维生素C（Vc）含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定;多酚采用福林—酚法测定，结果以1 g样品中没食子酸质量表示。PPO活性以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD420变化0.01为1个酶活单位（U）;总抗氧化能力采用FRAP法测定，以1 g鲜样消耗从标准曲线上计算的抗氧化劑Trolox量表示;POD活性以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD470增加1为1个酶活单位（U）;GLU活性以1 g鲜样1 min分解昆布多糖产生1 μg葡萄糖定义为1个酶活单位（U）;CHT活性以1 g鲜样1 h分解几丁质产生1 μg N-乙酰氨基葡萄糖的酶量为1个单位（U）;PAL活性在37 ℃下，以1 g鲜样1 min在反应体系中使OD290变化0.05为1个酶活单位（U）。以上指标测定均重复3次。
1. 3 统计分析
采用Excel 2010和SPSS 17.0对试验数据进行统计分析。
2 结果与分析
2. 1 采前喷施MeJA处理对火龙果产量及采收品质的影响
由表1可知，采前喷施MeJA处理对火龙果产量影响较小，各处理间无显著差异（P>0.05，下同）;能在一定程度上提升火龙果单果重，其中处理3的单果重较对照提高11.20%，但各处理间未达显著差异水平。从一级果率来看，适宜浓度的MeJA处理能提升火龙果一级果率，其中处理2和处理3的一级果率分别较对照提高52.37%和55.67%，且与对照间差异显著（P<0.05，下同）;但处理浓度过高，火龙果一级果率反而会降低，处理4的一级果率较对照显著降低49.03%。就商品果率而言，采前喷施MeJA处理能提升火龙果的商品果率，其中处理2的效果最明显，较对照提高104.38%，且与对照、处理1和处理4之间呈显著差异，但随着处理浓度的增加，火龙果商品率出现回落。就病果率而言，采前喷施MeJA处理能有效降低火龙果病果率，其中处理1～处理3均与对照有显著差异，处理2的病果率降幅最大，较对照降低49.47%，但处理4与对照间无显著差异。以采前喷施MeJA处理对火龙果采收时商品果率影响的试验结果进行方差分析，结果（表2）表明，MeJA处理间F值达显著水平，区组间F值不显著，可排除区组差异对处理差异的影响，因此，适宜的MeJA处理能提升火龙果一级果率和商品果率，降低病果率，最适宜的MeJA浓度为100 μmol/L（处理2）。
由表3可知，采前喷施MeJA处理可提高火龙果纵径，降低横径和侧径，其中处理2纵径最大，且与对照间差异显著，处理4横径和侧径最小，与对照间也存在显著差异;但各处理间的果型指数差异不显著。就色泽而言，各处理间差异不显著，其中处理2的a*和b*最高。
2. 2 采前喷施MeJA处理对火龙果贮藏期间腐烂率变化的影响
由图1可知，适宜浓度的采前喷施MeJA处理能延迟火龙果贮藏期间开始腐烂时间和降低腐烂率，其中处理2较对照延迟1 d开始出现腐烂，果实于贮藏第8 d出现腐烂，且在整个贮藏过程中，其腐烂率始终低于其他处理，较其他处理延迟1 d全部腐烂;过高浓度的MeJA处理会加速火龙果贮藏期间的腐烂速度，整个贮藏期间，处理4果实的腐烂率始终高于其他处理。由重复测量方差分析结果（表4）可知，不同浓度MeJA采前处理间的腐烂率存在极显著差异（F=555.613，P=0.000），在不同浓度MeJA采前处理下，火龙果腐烂率随时间变化的趋势不同（F=3.050，P=0.000）。若不考虑测定腐烂率的时间，由表5可知，不同浓度MeJA采前处理的腐烂率存在组间差异（F=18.334，P=0.000）。 2. 3 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果肉可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和Vc含量的影响
火龙果采收时，采前喷施100 μmol/L MeJA处理和对照果肉的可溶性固形物和可溶性糖含量相当，可溶性固形物含量分别为14.57%和14.51%，可溶性糖含量分别为10.13%和9.94%。贮藏期间可溶性固形物和可溶性糖含量均呈下降趋势，采前喷施MeJA处理能延缓火龙果可溶性固形物和可溶性糖的消耗速度，整个贮藏过程中这2种含量均高于对照，但差异不显著（图2-A和图2-B）。
火龙果采收时，采前喷施MeJA处理和对照的果肉可滴定酸含量相近，分别为1.10%和1.12%。贮藏0～3 d，对照的可滴定酸含量下降0.26%（绝对值，下同），MeJA处理下降0.11%，而贮藏3～6 d，对照仅下降0.06%，而MeJA处理下降0.20%。之后的贮藏过程中，MeJA处理和对照的可滴定酸含量相近，且贮藏期间二者差异不显著（图2-C）。
火龙果贮藏期间Vc含量总体呈下降趋势，采收时对照果肉的Vc含量略高于MeJA处理，分别为5.55和5.42 mg/100 g，贮藏6～12 d时，对照的Vc含量均高于MeJA处理（图2-D）。
2. 4 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果皮多酚和总抗氧化能力变化的影响
火龙果贮藏期间果皮多酚含量的变化如图3-A所示，果皮多酚含量呈先上升后下降的变化趋势，采前喷施100 μmol/L MeJA处理和对照均于贮藏第3 d达峰值，分别为0.53和0.46 mg/g。贮藏期间MeJA处理的多酚含量始终高于对照，其中采收当天和贮藏第9 d呈显著差异，贮藏第3、6和12 d呈极显著差异（P<0.01，下同）。
火龙果贮藏期间果皮总抗氧化能力的变化如图3-B所示，采前喷施MeJA处理和对照果皮的总抗氧化能力均呈先上升后略有下降再上升的变化趋势。采前喷施MeJA处理果皮的总抗氧化能力始终高于对照，MeJA处理和对照在采收当天和贮藏第9 d的差异不显著，贮藏第3 d和第6 d差异显著，贮藏第12 d差异极显著。
2. 5 采前喷施MeJA处理（100 μmol/L）对贮藏期间火龙果果皮PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性变化的影响
如图4-A所示，火龙果贮藏期间果皮PAL活性呈先下降后上升的变化趋势，采前喷施MeJA处理果皮的PAL活性于贮藏第6 d降至最低值[12.38 U/（g·min]，对照果皮的PAL活性于貯藏第9 d降至最低值，为6.98 U/（g·min），此时MeJA处理与对照的酶活性差值最大，MeJA处理较对照高83.38%。贮藏0～9 d，MeJA处理的PAL活性高于对照，其中贮藏至第9 d二者差异显著，贮藏至第12 d对照的PAL活性略高于MeJA处理。
如图4-B所示，火龙果贮藏期间果皮PPO活性呈先上升后下降的变化趋势，采前喷施MeJA处理于贮藏第6 d升至峰值[24.23 U/（g·min）]，较对照提高33.13%;对照果皮PPO活性于贮藏第9 d达峰值[23.63 U/（g·min）]，与MeJA处理相近。贮藏至第3 d对照与MeJA处理间差异显著，贮藏至第6 d二者呈极显著差异。
如图4-C所示，火龙果贮藏期间果皮POD活性变化趋势与果皮总抗氧化能力一致，即先上升后下降再上升，贮藏至第6 d达峰值（较对照提高140.38%），随后快速下降，贮藏至第9 d降至最低值，与峰值相比，对照和MeJA处理分别下降84.54%和83.60%，均低于采收时。贮藏期间采前喷施MeJA处理果皮的POD活性始终高于对照，其中采收当天差异极显著，贮藏第3 d差异显著。
如图4-D所示，火龙果贮藏期间果皮GLU活性呈先下降后上升的变化趋势，贮藏第3 d为低谷。在整个贮藏期，采前喷施MeJA处理果皮GLU活性始终高于对照，采收当天、贮藏第6 d和第9 d，MeJA处理与对照呈显著差异，贮藏第3 d和第12 d差异不显著，其中贮藏至第9 d二者差值最大，MeJA处理较对照提高25.29%。
如图4-E所示，火龙果贮藏期间果皮CHT活性呈先上升后下降的变化趋势，与GLU活性的变化趋势相反。采前喷施MeJA处理果皮CHT活性于贮藏第6 d达峰值[574.68 ?g/（g·h）]，较对照提高207.16%，对照果皮CHT活性于贮藏第9 d达峰值，为331.33 ?g/（g·h）。贮藏期间MeJA处理的CHT活性始终高于对照，且均达极显著差异水平。
3 讨论
MeJA在果实成熟中起着重要作用，MeJA处理可提高葡萄单果重和增加色泽（李蔚，2020），增加树莓和黑莓果实的花青素、可溶性固形物、蔗糖和葡萄糖含量（Reyes-Díaz et al.，2016）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理对火龙果产量、单果重、果形指数和色泽的影响不显著，与Saracoglu等（2017）报道采前MeJA处理对樱桃果实单果重和几何直径无显著影响的结果一致，与Kucuker等（2014）报道采前MeJA处理可显著提高李子单株产量，降低其单果重和果实直径，以及García-Pastor等（2019）报道采前5～10 μmol/L MeJA处理葡萄会降低其重量、体积和产量的结论不一致，可能是由于采前处理的时间和次数不同引起（Rudell et al.，2005）。此外，已有研究表明MeJA处理能显著提升农产品品质（施江等，2013），可增加李（Kucuker et al.，2014）和猕猴桃（黎晓茜等，2019）的可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，改善李和猕猴桃品质。本研究结果表明，采收时MeJA处理的火龙果可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量与对照相近，Vc含量略低于对照，可能是由于火龙果生长期短，且果型较大，使得MeJA处理对其品质提升的效果不明显。 MeJA作为植物代谢网络重要信号分子，既可直接抑制病原菌生长，又能激发果实的免疫系统，诱导植物防御反应物质的合成，提高果实抵御病原侵染能力（王英珍等，2016;杜冬冬等，2018）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理可减轻火龙果生长期病害的发生，显著降低采收时病果率，有效提高一级果率和商品果率;同时，延后火龙果贮藏期开始腐烂时间和降低腐烂率，延缓贮藏期可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸等营养物质的降解速度，在一定程度上延缓采后火龙果的衰老进程，提高采后品质、延长贮藏期时间和货架期，其中100 μmol /L MeJA处理的效果最佳。这与MeJA处理可有效抑制香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德强等，2013）、苹果（李灿婴等，2015）、桃（李秋利等，2015）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等水果采后真菌性病害引起的腐烂，延缓果实衰老，减少果实内营养损失，提高贮藏性，从而保持食用价值且延长货架期的结论基本一致。
MeJA处理可刺激果蔬的防御基因表达，诱导防御反应相关酶的合成，对生物或非生物胁迫起防御作用，对维持新鲜果蔬品质有积极作用，起到防腐保鲜效果（杜冬冬等，2018）。Mustafa等（2018）研究表明采后MeJA处理可显著提升冷藏火龙果的多酚含量和抗氧化活性。Wang等（2019）研究发现MeJA处理可增加蓝莓的酚类、黄酮类和抗坏血酸等非酶性抗氧化剂，以及酶性氧化剂SOD、POD等活性，显著提升抗氧化能力。本研究結果表明，采前喷施MeJA处理能显著提升火龙果贮藏期间果皮多酚含量和总抗氧化能力，与香蕉（Sun et al.，2013）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等果实上的研究结果相似。PAL参与合成酚类、植保素、黄酮和木质素等抗菌物质，POD和PPO参与酚的氧化和木质素的合成，PAL、POD和PPO活性与抗性有密切关系，同时POD可避免活性氧的产生和积累，减轻对果实造成的膜脂伤害;GLU和CHT是两类重要的植物病程相关蛋白（PR蛋白），可单独或协同作用水解破坏真菌细胞壁结构，从而具有直接的抗菌作用，可作为诱导处理后植物SAR建立的标志（弓德强等，2013）。本研究结果表明，采前喷施MeJA处理可提高火龙果贮藏期间果皮的PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性，增加火龙果对采后病害的普遍抗性，与芒果（弓德强等，2013）、李（Kucuker et al.，2014）、蓝莓（杨海燕等，2015）、猕猴桃（黎晓茜等，2019）等果实上的研究结果基本一致。可见，采前喷施MeJA处理可提高火龙果贮藏期间的抗氧化能力和抗病能力，从而延缓果实的衰老和控制贮藏期间腐烂的发生，延长贮藏期。但本研究未开展采前最佳使用时期和次数的筛选，未分析不同植株长势、采前管理条件及采后处理等因素对采前MeJA使用效果的影响，今后将继续开展相关研究，为生产上选用MeJA用于火龙果保鲜技术的采前处理提供更多参考。
4 结论
采前喷施适宜浓度的MeJA可减少生育期火龙果的感病率，提升商品果率，维持贮藏品质，提高贮藏期间的抗氧化能力和抗病能力，从而延缓果实衰老和控制贮藏期间腐烂的发生，延长贮藏期，以100 μmol/L的处理效果最佳。
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（責任编辑 罗 丽）