论文部分内容阅读
通过实际调查和测定，分析了西北地区4个不同产地文冠果种仁的营养成分。结果表明：文冠果种仁蛋白质含量为11．32％～18．20％，新疆喀什和青海循化种群蛋白质含量显著大于甘肃靖远和陕西延安种群；脂肪含量为54．06％～57．95％，陕西延安种群显著高于新疆喀什种群；总糖含量较低，且不同产地之间差异不显著。文冠果种仁氨基酸含量丰富，含有17种氨基酸，平均含量为25．30％，陕西延安和甘肃靖远种群含量较高，分别为27．75％和27．11％。文冠果种仁油中，亚油酸含量最高（40．92％～45．32％），其次是油酸