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目的通过食品中大肠菌群的检测，探讨食品中适用、便捷、快速的大肠菌群测定方法。方法选用国家标准GB／T4789．3—2003大肠菌群测定和GB／T4789．32—2002大肠菌群的快速检测中最可能数（MPN）的方法，检测食品中的大肠菌群。结果483份样品中两种方法对大肠菌群的检测结果相同，合格率均为88-4％，两者符合率100％。结论国家标准GB／T4789．32—2002大肠菌群MUGal肉汤法的快速检测具有适用、便捷、快速的特点。