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霉菌毒素广泛存在于食品和饲料当中,严重地危害人类和动物的健康。如何有效清除霉菌毒素一直是重要的研究课题。乳酸菌具有多种生物学功能,近年来研究表明,乳酸菌具有清除霉菌毒素能力。为了更好地理解乳酸菌清除霉菌毒素的作用,文章就近年来乳酸菌对霉菌毒素的清除机制加以综述。
乳酸菌清除霉菌毒素作用及其机制
【摘 要】
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霉菌毒素广泛存在于食品和饲料当中,严重地危害人类和动物的健康。如何有效清除霉菌毒素一直是重要的研究课题。乳酸菌具有多种生物学功能,近年来研究表明,乳酸菌具有清除霉
【机 构】
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南京农业大学,沈阳农业大学畜牧兽医学院,吉林省动物疫病预防控制中心
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2012年03期
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