【摘 要】
：
为开发利用柑橘皮渣，提高柑橘整果资源的利用，以柑橘皮渣为主要原料，利用麦芽糖醇、椰子蜜、罗汉果甜苷作为蔗糖替代品，以中链甘油三酯、聚葡萄糖为脂肪替代品制作柑橘皮渣馅料，以质构参数及感官评价为综合指标，通过单因素试验对蔗糖及油脂替代物进行筛选，并在此基础上利用单形重心设计试验进行配方优化，最终获得柑橘皮渣馅料的最优配方为：以馅料总质量为100%计，柑橘皮浆79.20%、麦芽糖醇7.50%、椰子蜜8.
【基金项目】
：
中央高校基本科研业务费专项（2662020SPPY002）； 湖北省重点研发计划项目（2020BBA049）；
论文部分内容阅读
为开发利用柑橘皮渣，提高柑橘整果资源的利用，以柑橘皮渣为主要原料，利用麦芽糖醇、椰子蜜、罗汉果甜苷作为蔗糖替代品，以中链甘油三酯、聚葡萄糖为脂肪替代品制作柑橘皮渣馅料，以质构参数及感官评价为综合指标，通过单因素试验对蔗糖及油脂替代物进行筛选，并在此基础上利用单形重心设计试验进行配方优化，最终获得柑橘皮渣馅料的最优配方为：以馅料总质量为100%计，柑橘皮浆79.20%、麦芽糖醇7.50%、椰子蜜8.70%、罗汉果甜苷0.10%、花生油0.13%、中链甘油三酯2.26%、聚葡萄糖0.81%、玉米淀粉1.30%。在此条件下，制得的柑橘皮渣馅料色泽澄黄，细腻软糯，清新爽甜，总糖含量降低了57.63%、油脂含量降低了52.54%，总膳食纤维含量增加了20.79%，属于减糖、低脂、高膳食纤维的新型健康馅料。
其他文献
英语学科核心素养课程培养目标对高中英语教师开展高效的写作教学提出了更高要求。在英语教学中，阅读是输入，写作是输出，输入和输出是学习全过程中必不可少、密不可分的两个环节。以读促写教学模式有助于促进输入与输出相融合。文章分析了西藏高中以读促写在英语教学中的应用现状；阐述了以读促写对于实现知识的输入与输出相融合，知识到能力的升华，提高学生英语学习成绩的现实意义；提出了在西藏高中英语写作教学中实施以读促写
cGAS-STING通路是针对多种类型病原体进行免疫防御的主要途径之一，环鸟苷酸-腺苷酸合成酶（cGAS）通过识别细胞质的DNA分子，催化生成第二信使cGAMP（cyclic GMP-AMP）与干扰素基因刺激因子（STING）结合，诱导产生I型干扰素（IFN-I）,激活机体先天免疫系统。cGAS-STING通路的适当激活有助于机体实现自我保护，因此，近年来STING激动剂在肿瘤免疫治疗的研究中引起
以湖南桑植县石漠化区为研究对象,采用样方调查法对3个不同石漠化等级样地进行植被调查,分析不同石漠化等级植物物种组成结构及植物多样性指数差异,并根据Jaccard群落相似性原理进行不同石漠化等级植物群落间的相似度评价分析。结果表明:调查区共出现草本植物23科39种、木本植物26科38种,优势科为菊科、蔷薇科、百合科、禾本科以及凤尾蕨科,其种占植物种数的29.9%。随着石漠化程度的加强,植物种类及数量
The high voltage power supply（HVPS） based on pulse step modulation（PSM） has already been developed for the auxiliary heating system on HL-2A.This power supply consists of many switch power supplies,an
目的：探讨芍药苷通过腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）自噬通路对溃疡性结肠炎（UC）小鼠的保护作用机制研究。方法：自由饮用4%葡聚糖硫酸钠（DSS）建立UC小鼠模型，56只BALB/c雄性小鼠，随机分为模型组、AMPK抑制剂组(20 mg·kg-1)、芍药苷(50 mg·kg-1)+抑制剂(20 mg·kg-1)组、芍药苷高剂量组(50 mg·kg-1)、中剂量组(
针对大飞机制造过程中精度要求越来越高，现有测量手段无法满足大范围高精度测量的问题，用4台激光跟踪干涉仪搭建测量场，对测量场与测量场、测量场与激光雷达、测量场与激光干涉仪等数字化测量设备搭建测量组网的方法进行研究。基于该设备组网建立大范围高精度测量场，20 m测量范围内测量精度能够达到0.02 mm,应用该测量场既能直接测量飞机大部件位置，也能够对激光雷达、激光间隙枪或激光跟踪干涉仪等其他测量设备进
为获得HXD1B型电力机车设备的振动特性，对武汉北—信阳区间运行的电力机车开展线路运行条件下的振动测试，提取各测点的振动有效值和冲击峰值与GB/T 21563-2018标准进行对比分析，并从振动频谱和传递函数等角度进行电力机车设备的振动特性分析。研究结果表明：电力机车中的各测点以主变压器的振动为最大，其中主变压器的横向振动有效值达到5.98 m/s2，振动传递函数和相干性分析验证了主变压器是电力机
目的 探究脐橙果皮和果肉中挥发性成分的种类、相对含量及其风味的差异。方法 将脐橙洗净后切分为果皮及果肉部分,经粉碎后,通过顶空固相微萃取（headspace solid phase microextraction, HS-SPME）技术分别富集果皮和果肉的挥发性成分,再经气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）分析其挥发性成分的种类
以柑橘（南丰蜜橘、秭归脐橙和沙田柚）果皮和果渣为原料，分别制备可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）、不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber,IDF）和总膳食纤维（total dietary fiber,TDF），对比分析其含量、结构、理化性质和功能特性。结果表明：不同品种柑橘的果皮和果渣中TDF含量为19.96～44.26 g/100 g，其