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采用高效液相色谱-串联质谱法（LC/MS/MS）测定了微山湖小青虾虾头、虾壳、虾肉中呋喃西林代谢物（SEM）含量。样品均质后经水解、衍生、提取,旋转蒸发至干,用1.0mL0.2%甲酸水溶液溶解定容后,采用Hypersil GOLD-1.9μm,50mm×2.1mm（i.d）色谱柱分离,在多反应监测模式（MRM）下测定,同位素内标法定量。结果表明：在没有使用任何硝基呋喃类药物的情况下,小青虾虾头、虾壳、虾肉中呋喃西林代谢物含量依然超标,分别为20.0μg/kg、25.2μg/kg、2.2μg/kg