【摘 要】
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红薯皮薄肉嫩、水分含量高（65%--75%）、糖分多,易碰伤,易受病菌侵害而腐烂,贮藏中最常见的病害是黑斑病和软腐病等,块根对温度十分敏感,既怕热又怕冷。长时间处于15℃以上容易
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红薯皮薄肉嫩、水分含量高（65%--75%）、糖分多,易碰伤,易受病菌侵害而腐烂,贮藏中最常见的病害是黑斑病和软腐病等,块根对温度十分敏感,既怕热又怕冷。长时间处于15℃以上容易发芽,且呼吸作用旺盛,营养易消耗,抗病性降低;温度处于9℃左右时间过长则易发生生理冻害,水溶性软果胶变为不溶性硬果胶,蒸煮时硬心。红薯受冻后正常代谢受到干扰,抗病力减弱,低温性病菌易乘虚而入,温度上升时会迅速腐烂。
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