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中餐烹饪历史悠久,源远流长。五味调和的美食观、养生食治的营养观不仅深化了中国烹饪的科学内涵,达到养生与饮食的终极目的,而且在长期的积淀中形成了一整套完善的审美机制,体现了富有美学思想的中国烹饪特色。本文从色、味、形、意等方面浅议了中国烹饪的美学特征,阐述了中餐烹饪的美学文化。
小议中餐烹饪的美学特征
【摘 要】
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中餐烹饪历史悠久,源远流长。五味调和的美食观、养生食治的营养观不仅深化了中国烹饪的科学内涵,达到养生与饮食的终极目的,而且在长期的积淀中形成了一整套完善的审美机制,
【机 构】
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三乡镇理工学校,
【出 处】
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商业文化(下半月)
【发表日期】
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2011年04期
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