如今的节假日聚餐总有尚好的鸡、鸭、鱼、肉等美味佳肴上桌。大饱口福之余，就会出现有些人所说：“假日过了几天，就想起了上海人的泡饭和各式清淡的素小菜。”
　　素食作为一种饮食方式逐渐被人重视，从寺庙的素斋走向了被大众和餐饮界热捧的时尚美食。前年我参加“崇明美食旅游节开幕式”时，午餐时吃到的番茄和莴笋的味道非常纯真，犹如吃到了小时候蔬菜的味道。上海食文化研究会连续两年组织的“素骑万里行”活动，已成为上海食文化素食专业委员会的品牌之一。还有“中德大使”网红阿福，邀请德国著名环法自行车运动员在上海比赛间隙品尝了“素食火锅”，使素食被更多人所接受，也使运动食品有了新的研究方向。
　　新春佳节即将到来之际，推荐几款简单的药膳素食，让您进一步领会素食的简洁方便和健康魅力。
　　灵芝卤香菇
　　香菇涨发后洗净，剪去蒂，放入卤罐用文火烧煮30分钟左右，盛入小器皿中，按每50克香菇加1克灵芝孢子粉的比例加入灵芝孢子粉即成。
　　小贴士：增免安神，防病抗癌。灵芝多数味苦，所以这款素食用灵芝孢子粉代替灵芝，以减少苦味。
　　家常八宝菜
　　胡萝卜切丝，水芹菜切段，雪里蕻切粒，水笋切段，黑木耳涨发后洗净切丝，金针菜涨发后修剪成段，百叶切丝，黄豆芽洗净，分别下锅略微煸炒，再混合翻炒，调味即成。
　　小贴士：辅助降脂，健脾安神。
　　香酥茄素鸭
　　豆腐衣放入调好味的五香酱汁（稍微加点淀粉）中，卷成长条状，放在蒸锅里急蒸3分钟，取出，放入油锅里炸酥;捞出沥油，切成7厘米长、3厘米宽的条块即成。吃时可以蘸各种酱料，番茄沙司最为适口。
　　小贴士：养颜美容，健体防病。
　　松仁五彩粒
　　做法：薏苡仁50克蒸熟，枸杞子10克、玉米100克、香菇粒100克、豌豆30克焯水沥干，一起放入油锅翻炒，撒上30克松仁即成。
　　小贴士：色彩鲜明，香滑爽口，清肝明目，益气养颜。
　　莲子镶红枣
　　优质湘莲与红枣略洗，加适量水，蒸熟，滤去水分，吃前浇点蜂蜜，拌匀即可。或将莲子粉与适量血糯米粉和匀，塞入去核的红枣中，蒸熟即成。
　　小贴士：健脾养胃，补气抗衰。
　　菌菇素高汤
　　黄豆浸泡后煮至汤色稍浓稠，将黄豆芽、香菇、草菇煸炒后放入锅中一起煮，适当调味就成了美味素高汤的底汤，可直接食用，若再加其他鲜美菌菇食材味更佳。
　　小貼士：增免补钙，宽肠排毒。
　　桂花血糯藕
　　“生藕清热、熟藕补血”是中医对藕的基本认识。挑选老藕，将适量糯米或血糯米浸泡后塞入藕的孔洞内;封好切口，煮或蒸熟后切片，撒上适量糖桂花即成。
　　小贴士：清香爽口，健脾开胃，补血养肝。
　　香菜鸡蛋干
　　鸡蛋干是含鸡蛋的豆干，口感滑爽。将鸡蛋干切成一元硬币厚度的片状，拌入洗净的香菜段，调味即可。
　　小贴士：增强免疫力。