【摘 要】
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应用圆二色谱(CD谱),测定了小麦多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白(PGIP)在不同pH和温度影响下的构象变化,并和生物活性作了比较.天然小麦PGIP的CD谱显示2¨nm处的单一负峰,此时
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应用圆二色谱(CD谱),测定了小麦多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白(PGIP)在不同pH和温度影响下的构象变化,并和生物活性作了比较.天然小麦PGIP的CD谱显示2¨nm处的单一负峰,此时小麦PGIP含有较多β-折叠(43.7%)和13.1%α-螺旋,这是关于小麦PGIP二级结构的首次报道.pH和温度引起小麦PGIP的活力改变与CD谱的变化有密切的关系.活性降低时,CD谱峰峰值变小,活性完全丧失时,负峰蓝移.根据给出的[θ]值计算结果,发现β-折叠与小麦PGIP的活性直接相关.图2表2参23
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