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熟香肠是西方香肠制品中最为普遍的一种,占整个香肠生产的一大部分。它的品质受原料、辅料、生产工艺等多方面的影响。综述了西方熟香肠的种类、生产工艺及目前和未来一段时间的的研究热点,以期为中国香肠新产品的开发提供参考依据。
西式熟香肠
【摘 要】
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熟香肠是西方香肠制品中最为普遍的一种,占整个香肠生产的一大部分。它的品质受原料、辅料、生产工艺等多方面的影响。综述了西方熟香肠的种类、生产工艺及目前和未来一段时
【机 构】
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菏泽市产品质量监督检验所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年7期
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