【摘 要】
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以长江以北生猪养殖大省(河南、河北、山东)的生猪可食部分(猪后腿肉、肝脏、肾脏)为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和原子荧光光谱分析法(AFS),测定了铬、铜、砷、镉、铅、汞等典型重金属元素的含量,以此进行重金属的污染特征评估,探究重金属含量在生猪可食部分的分布规律.研究表明,不同地区的生猪可食部分的重金属含量不同,重金属主要富集在生猪的肝脏和肾脏,其中铜的总含量最高,而铬、砷、镉、铅、汞的含量普遍较低.研究结果有助于了解北方主要养猪省份生猪可食用组织中重金属污染分布规律,为解决生猪产
【机 构】
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长沙理工大学化学与食品工程学院 湖南长沙 410007
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以长江以北生猪养殖大省(河南、河北、山东)的生猪可食部分(猪后腿肉、肝脏、肾脏)为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和原子荧光光谱分析法(AFS),测定了铬、铜、砷、镉、铅、汞等典型重金属元素的含量,以此进行重金属的污染特征评估,探究重金属含量在生猪可食部分的分布规律.研究表明,不同地区的生猪可食部分的重金属含量不同,重金属主要富集在生猪的肝脏和肾脏,其中铜的总含量最高,而铬、砷、镉、铅、汞的含量普遍较低.研究结果有助于了解北方主要养猪省份生猪可食用组织中重金属污染分布规律,为解决生猪产品安全提供参考.
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