【摘 要】
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利用蛋白酶水解虾壳,以水解率为指标,研究了各种条件对水解效果的影响。通过比较不同蛋白酶的水解效果,发现碱性蛋白酶的水解效果最好,最适的水解条件为:碱性蛋白酶添加量500
【机 构】
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中南民族大学南方少数民族地区生物资源保护及综合利用工程中心,武汉新华扬生物股份有限公司
【基金项目】
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中央高校科研基金(CJY12004,ZFY10006);教育部留学回国人员基金资助
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利用蛋白酶水解虾壳,以水解率为指标,研究了各种条件对水解效果的影响。通过比较不同蛋白酶的水解效果,发现碱性蛋白酶的水解效果最好,最适的水解条件为:碱性蛋白酶添加量5000U/g,pH8.5,水解温度60℃,水解时间6h,水解pH为8.5,底物质量浓度2g/100mL,在此条件下,水解率达到78.3%。最后通过扫描电镜(SEM)观察了采用不同脱除蛋白方法处理后的甲壳素表面状态,酶法与碱法脱蛋白对甲壳素表面微观状态影响不同,酶法脱蛋白后甲壳素表面较光洁,证实本方法分离效果合理。
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