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利用HPLC测定30种大麦(包括有壳,无壳,二棱,六棱,普通型,糯性大麦)中的酚酸,采取四种不同的样品处理方法:(a)简单热水提取;(b)经酸水解后提取;(c)经酸和α-淀粉酶水解后提取;(d)经酸、α-淀粉酶和纤维素酶水解后提取。通过上述的处理方法,可以测定样品中苯甲酸衍生物(p-羟基苯甲酸、香草酸、原儿茶酸)和苯烯酸衍生物(香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、绿原酸)以及一些酚酸含量。本研究表明,通过经酸、α-淀粉酶和纤维素酶水解处理后提取更有利于大麦中酚酸的释放。