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利用添加酶法进行啤酒废酵母细胞壁破碎，生产酵母浸膏调味料。加溶菌酶能显著地加速酵母水解，条件为温度50℃，底物浓度12％，pH7．0，水解时间11h，加酶用量15-20u／g（按干酵母计）；加麦芽根核酸酶可提高呈味核苷酸的含量，条件为温度50℃，pH7．5，加入量为提取液的5．0％麦芽根浸泡液、保温4h。生产的食用酵母浸膏可用在肉食水产品、家用调味料、小吃食品、方便面调料、保健食品中作增鲜剂、风味效良荆和营养强化剂。