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本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性.选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验.结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切.
红薯茎叶提取物抗氧化性的研究
【摘 要】
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本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性.选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院,南昌大学生命科学学院,南昌大学生命科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
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