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冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究。介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用,展望了冰温技术的发展方向。
冰温技术及其在食品保鲜中的应用
【摘 要】
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冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年07期
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