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综述了益生菌的种类、特性和生理功能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势。
益生菌微胶囊技术研究进展
【摘 要】
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综述了益生菌的种类、特性和生理功能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势。
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年01期
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18B07)
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