梅季到了,你家的米还好吗

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随着上海高温、高湿的梅雨季节的到来,有关粮食储存的安全问题又摆在眼前。上海人主粮是大米,大米等谷物会受到各类霉菌产生的毒素污染,包括黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、伏马毒素B1、岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等。根据研究发现,大米的主要污染毒素是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉产生的次级代谢产物,在花生、小麦、棉籽、玉米和稻米等农作物中广泛存在。其中黄曲霉毒素B1是目前最强的一种化学致癌诱变剂,具有急性毒性、致癌性和致畸性。
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